Se podría pero...como lo comercializan como encurtidos(crudos son muy amargos y no los vais a encontrar pues tienden a tener cierta toxicidad por los alcaloides) tendríais que pelarlos, dejarlos a remojo un par de días con un poco de bicarbonato, deshidratarlos un par de días al sol y por último molerlos en la thermo...y aún así no creo que quedasen igual de bien que la harina que ya lleva un proceso anterior para desamargarla y eliminar el problema de los alcaloides.
En la grana está a muy buen precio y de buenísima calidad y no llevo comisión