sólo te puedo decir que el glutamato monosodico es del huevo
Mi madre fue a hacer la compra, y ha traído el caldo en pastillas vegetal del mercadona.
Pues estoy haciendo la cena, y me doy cuenta de que la pastilla en lugar de ser verde ahora es marrón, y el sabor... sabe como la de caldo de pollo
El único ingrediente raro que veo es el E621, Glutamato monosódico, que es potenciador de sabor. ¿Es de origen animal?
¿Pueden haber incluído otro ingrediente animal aunque no lo ponga expresamente?
Última edición por Safanoria; 12-mar-2011 a las 22:15
:chupi:
sólo te puedo decir que el glutamato monosodico es del huevo
Todo es culpa de Disney
¿En serio?
Edito: He encontrado esto
Hoy en día, la producción de glutamato monosódico se lleva a cabo a través de la fermentación bacteriana. La bacteria (Corynebacterium glutamicus ) se cultiva en un medio líquido que contiene azúcares, melazas o almidón como substrato de la fermentación. La bacteria es capaz de producir y excretar ácido glutámico en el medio. El ácido glutámico por lo tanto se acumula en el medio y posteriormente separado por filtración, purificado, y transformado por neutralización en glutamato monosódico. Después de una purificación adicional, cristalización, y secado, un polvo blanco de glutamato monosódico esta listo para se usado como potenciador del sabor.
http://www.food-info.net/es/intol/msg.htm
Última edición por Safanoria; 12-mar-2011 a las 22:40
:chupi:
sep, sep...
en general (como cualquier producto) yo no me preocuparia por lo del sabor, yo al menos siempre le ecuentro sabor a algo animal...
pero el gutamato monosodico es del huevo
CREO que todos los E6XX son animales, pero insisto CREO
Todo es culpa de Disney
Aych....! yo tambien las he comprado, espero que no lleven nada rarito, porque es verdad que yo tambien he notado un sabor muy parecido al pollo. por favor, que alguien lo mire.....
El glutamato monosodico se encuentra de forma natural en los alimentos vegetales y de las algas (el alga kombu tiene ácido glutámico), asi que del huevo no viene, puede que lo equivoques con otra cosa.. Es lo mismo que la b12 tambien es de origen de cultivo bacteriano.
Aki tienes un grafico de proceso de cultivo del glutamato
Fuente: http://turnkey.taiwantrade.com.tw/sh...ato+monosodico
EL que si es de origen animal es el:
E631 - Inosinato de sodio 5 (potenciador del sabor, derivado de extractos de carne y pescado)
E161(b) - luteína de la yema del huevo
Un saludo.
Última edición por salamandra; 13-mar-2011 a las 01:01
Mi Blog de comida, fotos de todo lo q como jajaja
http://eldiadia.wordpress.com/
q frikisitudd!
1/11/07 el día q cambio mi vida.
Pues de verdad que ha cambiado, antes no tenía ese aspecto marrón y ese sabor tan a.... pollo
:chupi:
= ahora tiene levaduras, mas cantidad, por ejemplo el marmite que es extracto de levadura es casi negro marrón muy oscuro, y se usa para dar mas sabor a las cosas.
Se podría decir que a determinadas cantidades mezcladas con otras especias da ese sabor a """carne""".
un saludo.
Mi Blog de comida, fotos de todo lo q como jajaja
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q frikisitudd!
1/11/07 el día q cambio mi vida.
Igual le han añadido más glutamato, es un saborizante, puede darte la sensación de que tiene sabor a "carne". Se utiliza mucho en aperitivos, por ejemplo, en las patatas al jamón (que no suelen llevar nada de jamón).
http://veg-tv.info/Earthlings
"We need another and a wiser and perhaps a more mystical concept of animals. They are not brethren, they are not underlings: they are other nations, caught with ourselves in the net of life and time, fellow prisoners of the splendour and travail of the earth." Henry Beston