Crema de brócoli y manzana [varias recetas](V)

[arrels]

Sopas y cremas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2 personas

• 200g de brócoli.
• 1 manzana grande.
• 1 cebolla.
• 1/2 l de caldo de verduras.
• 20g de margarina vegetal.
• 2 cucharadas de nata de soja.
• Tallos de cebollino.
• Semillas de sésamo tostadas.
• Pimienta y sal.

Elaboración:

Pela la manzana, pártela por la mitad, retírale el corazón y córtala en daditos.
Pela y pica la cebolla, rehógala unos 10 minutos en una cacerola con la margarina derretida y los dados de manzana.
Añade el caldo de verduras y la nata de soja y cuando empiece a hervir incorpora el brócoli separado en ramitos.
Salpimenta, tapa y deja cocer 20 min. más.
Retira del fuego, tritúralo todo en la batidora para conseguir una crema fina y homogénea.
Sírvela espolvoreada con el cebollino picado y semillas de sésamo tostadas y ligeramente machacadas (sin llegar a molerlas) en el mortero.

[arrels]

Crema suave de brócoli

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas

• 1k de brócoli.
• 3 cebollas tiernas.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 yogur natural de soja.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• Aceite de oliva .
• Un puñado de almendras laminadas tostadas.

Elaboración:

Lava el brócoli y sepáralo en ramitos.
Pon a calentar 1litro de agua con sal. Cuando rompa a hervir , pon el brócoli y déjalo cocer 15 minutos. Escúrrelo y reserva.
Pela y pica las cebollas tiernas , los ajos y el puerro.
Saltéalo todo en una cacerola, salpimenta cubre con el caldo de la cocción del brócoli y deja cocer unos 15 minutos.
Añade el brócoli picado y deja cocer 15 minutos más.
Retira del fuego, salpimenta de nuevo (si lo necesita) , añade el yogur de soja y tritura hasta obetner una crema fina.
Sirve la crema espolvoreada con las almendras laminadas tostadas.

[arrels]

Crema de brócoli y espinacas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas

• 1/2k de brécol.
• 250g de espinacas.
• 1 manzana roja grande.
• 1 cebolla.
• 3/4 l de caldo vegetal.
• 2 dl de nata vegetal.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de azúcar integral.
• Unas rebanadas de pan integral.
• Cebollino.
• Sal.
• Pimienta recién molida.

Elaboración:

Trocea el pan en daditos y ponlo a tostar en el horno sin grasa, resérvalo.
Lava el brócoli y las espinacas y retira los tallos de ambos.
Pela la manzana, quita el corazón y córtala en trozos.
Pela y pica la cebolla.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Añade el brócoli las espinacas y la manzana y rehoga 3-4 minutos más.
Salpimenta, añade al azúcar , el caldo vegetal y lleva a ebullición.
Baja un poco el fuego , tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio unos 30 minutos.
Tritura en la batidora hasta obtenar una crema suave.
Añade la nata vegetal, calienta la crema removiendo para que se mezcle bien, sin dejar que llegue a hervir.
Sirve la crema espolvoreada con el cebollino picado y los daditos de pan tostado.

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Crema suave de brócoli

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas

• 1k de brócoli.
• 3 cebollas tiernas.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 yogur natural de soja.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• Aceite de oliva .
• Un puñado de almendras laminadas tostadas.

Elaboración:

Lava el brócoli y sepáralo en ramitos.
Pon a calentar 1litro de agua con sal. Cuando rompa a hervir , pon el brócoli y déjalo cocer 15 minutos. Escúrrelo y reserva.
Pela y pica las cebollas tiernas , los ajos y el puerro.
Saltéalo todo en una cacerola, salpimenta cubre con el caldo de la cocción del brócoli y deja cocer unos 15 minutos.
Añade el brócoli picado y deja cocer 15 minutos más.
Retira del fuego, salpimenta de nuevo (si lo necesita) , añade el yogur de soja y tritura hasta obetner una crema fina.
Sirve la crema espolvoreada con las almendras laminadas tostadas.

No tenia almendras asique he usado semillas de lino

[khaede]

He hecho la Crema suave de brócoli y estaba riquísima... hasta a mi novio le ha gustado y eso que los purés y cremas no le convencen demasiado. Nos hemos puesto las botas. Qué rica, ya tengo ganas de vovler a hacerla.