Reto culinario: Salchichón

[salamandra]

La cuestion es que hay muchos tipos de embutidos jeje que tipo de salchichon dices tu?

un saludo.

[vellocinodeoro]

La cuestion es que hay muchos tipos de embutidos jeje que tipo de salchichon dices tu?

un saludo.

Exactamente eso iba a preguntar yo, jejejeje

[Helia-Murcia]

Yo probé uno casero que vende una familia de aquí, pero ahora el hombre está muy enfermo y como la receta no la quieren dar me da a mí que se va a perder. Era finito, intuyo que llevaba remolacha por el color y la textura era fresca y esponjosa, además de muy sabrosa, con un sabor muy "a pimienta". Los únicos ingredientes que me quedaron claros son la soja texturizada y la pimienta.

[nessie]

Como tripa artificial para salchichón se puede utilizar esto, aunque a saber donde lo venden:

http://www.viscofan.com/ES/productos...as/fibrosa.htm

[salamandra]

Pero llevaba trocitos de pimienta o los granos de pimienta enteros?

un saludo

[Helia-Murcia]

Llevaba los granos y trozos, creo...

[salamandra]

Recuerdas si sabia a nuez moscada?

un saludo.

[Helia-Murcia]

Uf...qué va. Yo lo que recuerdo es que me encantó, sobre todo la textura y la pimienta. ¿Estás pensando en poner las manos en la masa ya? Qué máquina eres, aún tengo pendiente tu receta de morcilla, que hasta ahora sólo la he hecho tipo paté.

[salamandra]

No hacerla yo jajaj pero sacar un poco las proporciones de especias y como la prodrias hacer jeje, ahora estoy de examenes y muy muy liada asi q las recetas para cuando tenga tiempo jeje

Aki te dejo varios links con recetas de salchichon

http: // www . gastronomiavasca.net/recipes/recipe?id=1343

Esta web de gastronomia vasca esta muy bien por que se ve las especias de multiples embutidos y demas

http: / / comidadecolombia.blogspot. com/2010/12/salchichon.html

http: // angelbasecocina. blogspot. com/2011/01/salchichon-casero-tradicional-de-huelma.html

Yo creo que siguiendo el método de la morcilla sin el arroz o algo asi.. podria quedar bien jeje, la cuestión es meterle materia grasa jaja
Habría que probar con alguna grasa que en Tº ambiente sea solida..
También habría que añadir humo liquido, en tiendas latinas hay, todo un descubrimiento por cierto jeje.

ya me diras si haces algo jaja

un saludo.

[Helia-Murcia]

Ah síiii, lo vi en Carrefour el humo líquido y pensé en preguntaros si eso era vegano o simplemente no tóxico, jeje. Me pareció tan raro...