Risotto con hinojo (V)

[Alma_Animal]

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: ARROCES

Ingredientes:

• Hinojo (1 bulbo)
• Cebolleta mediana/pequeña (1)
• Arroz bomba (220 g.)
• Margarina 100% vegetal (2 cucharadas)
• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Cubito de caldo vegetal (1 y 1/2)
• Cubito "Sabores al ajo y perejil" (1/2) - yo uso el de la marca Hacendado
• Semillas de hinojo (1/2 cucharadita)
• Nuez moscada (1 pizca)
• Un poquito de sal
• Pimienta negra recién molida
• Agua caliente (625 ml.)

Preparación:

Picar la cebolleta bien picada. Cortar los tallos y planta del bulbo de hinojo y el tallo grueso de la parte de abajo. Cortarlo en cuartos a lo largo y hacer a rodajas finas.

A temperatura baja tirando a media, derretir 1 cucharada de margarina y añadir el aceite. Sofreír la cebolleta 3 minutos, entonces añadir el hinojo a rodajas. Seguir sofriendo 10 minutos, removiendo, mientras se calienta en una cazuela el agua con los cubitos de caldo y de "sabores", para que quede a temperatura caliente pero sin que llegue a hervir, y mantener a esa temperatura. Cuando pasen los 10 minutos, añadir al sofrito el arroz (enjuagarlo antes) y sofreír 2 minutos.

Entonces, empezar a añadir el caldo, pero sólo en tandas de 125 ml., y sólo añadir los próximos 125 ml. una vez se haya absorbido la cantidad previa, y así sucesivamente (asegurarse de que, cada vez que se van a añadir los próximos 125 ml. se remueve el agua para que el poso del cubito se mezcle). Todo el tiempo hay que estar removiendo el arroz. A los 10 minutos, añadir sal y pimienta (con cuidado, añadir muy poquita sal e ir probando, ya que los cubitos llevan sal). Añadir la nuez moscada y las semillas de hinojo.

Si hace falta más líquido una vez acabado el caldo, añadir agua caliente sin cubito, hasta que el arroz esté hecho.

Justo antes de servir, añadir el resto de margarina y remover.

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Después de experimentar un poco con este risotto, quería editar para hacer unos pequeños cambios a esta receta pero no sé por qué no me da la opción de editar, por lo tanto, dejo la receta editada aquí. ¡Cada vez sale más bueno!

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: ARROCES

Ingredientes:

• Hinojo (1 bulbo pequeño o 1/2 grande)
• Cebolleta mediana (1)
• Ramas de apio verde (2)
• Arroz bomba (o cualquier arroz blanco redondo) (220 g.)
• Margarina 100% vegetal (2 cucharadas)
• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Cubito de caldo vegetal (1 y 1/2)
• Cubito "Sabores al ajo y perejil" (1/2) - yo uso el de la marca Hacendado (Si sólo se tiene cubito de caldo vegetal, en lugar de 1 y medio de uno y medio de Sabores, se pueden usar dos cubitos de caldo vegetal.)
• Zumo de 1/2 limón
• Semillas de hinojo (1 cucharadita)
• Nuez moscada (1 pizca)
• Un poquito de sal
• Pimienta negra recién molida
• Agua caliente (625 ml.)

Preparación:

Picar el apio y la cebolleta bien picada. Cortar los tallos y planta del bulbo de hinojo y el tallo grueso de la parte de abajo. Cortarlo en cuartos a lo largo y hacer a rodajas finas.

A temperatura baja tirando a media, derretir 1 cucharada de margarina y añadir el aceite. Sofreír la cebolleta y el apio 3 minutos, entonces añadir el hinojo a rodajas y las semillas de hinojo. Seguir sofriendo 10 minutos, removiendo, mientras se calienta en una cazuela el agua con los cubitos de caldo y de "sabores", para que quede a temperatura caliente pero sin que llegue a hervir, y mantener a esa temperatura. Cuando pasen los 10 minutos, añadir al sofrito el arroz (previamente enjuagado) y sofreír 2 minutos.

Entonces, empezar a añadir el caldo (añadir ahora también todo el zumo de limón), pero sólo en tandas de 125 ml., y sólo añadir los próximos 125 ml. una vez se haya absorbido la cantidad previa, y así sucesivamente (asegurarse de que, cada vez que se van a añadir los próximos 125 ml. se remueve el agua para que el poso del cubito se mezcle). Todo el tiempo hay que estar removiendo el arroz. A los 10 minutos, añadir sal y pimienta (con cuidado, añadir muy poquita sal e ir probando, ya que los cubitos llevan sal). Añadir la nuez moscada.

Si hace falta más líquido una vez acabado el caldo, añadir agua caliente sin cubito, hasta que el arroz esté hecho.

Justo antes de servir, añadir el resto de margarina y remover.

[Alma_Animal]

Y para que se vea que no estamos aquí 'amargáos tó el día', hacer estas cosas tan ricas también ocupa el tiempo aquí, esto es lo que hemos comido hoy, y nos hemos requete-chupado los dedos!