Espirales integrales al puerro (V)

[Maderea]

Vegetarianos, veganos. (Receta para 2 personas)

Categoría: Platos principales: pasta

Ingredientes:

• 250gr. de espirales integrales
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• salsa de tomate
• Tofu (al gusto)
• aceite de oliva
• 1 tomate maduro (para ensaladas)

Elaboración:

Ponemos a hervir la pasta con abundante agua ligeramente salada y la cocinamos segun nuestra costumbre, a mi la pasta integral me gusta dejarla cocer bien.

Cortamos el puerro bien finito y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, agregar la cebolla rallada y dejar freir un poco. Mientras, cortar la zanahoria a cuadraditos bien pequeños y añadir. Sofreir con mucho cuidado no se queme, poco a poco dejar que se dore, rectificar de sal. Añadir unas cucharada de salsa de tomate y dejar reducir un poco. Rallar el tofu y agregar a la mezcla. Cocinar un poco, siempre a fuego reducido y poco a poco.

Escurrir la pasta, pasarla por agua para que quede bien suelta. Poner en un bol y agregar la mezcla, mezclar bien con una cuchara.

A parte cortar el tomate maduro fresco a cuadraditos pequeños y agregar. Mezclar denuevo de manera homogénea. Ya está a punto para servir.
O reservar en la nevera y ideal para llevar al trabajo!!

Buen provecho!

[dulzeluna]

Seguro que está delicioso...