Citar¡¡¡Guárdanos un poquito para el día de la manifestación nessie!!!
Que rico tiene que estar eso...
Pastel de judía mungo y coco (V)
Categoría: Postres y dulces.
Ingredientes:
- 2 tazas de judías mungo
- 4 cucharadas de azúcar
- 260 ml de leche de coco
- 5 cucharadas de harina de maíz
- media vaina de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura química en polvo
- medio vaso de leche de soja chocolateada
- media cucharadita de goma xantana
Preparación:
Poner las judias mungo en remojo la noche anterior. Lavarlas y cocerlas hasta que estén blandas (yo las pongo 7 minutos en una olla express, creo que tardan unos 20 en una cazuela normal).
Triturar las judías con la batidora y mezclarlas con la harina de maíz.
En un cazo poner a fuego muy bajo la leche de coco con el azúcar. Abrir la media vaina de vainilla a lo largo y rascar la cara interna. Añadir las bolitas negras que salen a la leche de coco y remover bien. Dejar al fuego hasta que empiece a hervir.
Mezclar la leche de coco con la pasta de judías y añadir dos cucharaditas de levadura química en polvo.
Engrasar un molde para horno del tamaño suficiente como para que la masa tenga unos 3 cm de altura o un poco menos. Verter la masa en él.
Poner en el horno a media altura, 180ºC durante 1 hora.
Esperar a que se enfríe un poco y desmoldar dándole la vuelta.
Mezclar la leche de soja chocolateada con la media cucharadita de goma xantana y batir con la batidora hasta que quede una especie de mousse. Esparcir por encima del pastel.
Comentarios Adicionales:
La cobertura puede hacerse de muchas maneras, no hace falta tener goma xantana para que salga bien. Yo la utilicé porque la compré hace poco y ya le tenía ganas
La mousse que queda está buenísima para comérsela así sin más.
Es un pastel consistente, mejor comérselo en trocitos pequeños.
¡¡¡Guárdanos un poquito para el día de la manifestación nessie!!!
Que rico tiene que estar eso...
¡Subo esta pedazo de receta que se me había pasado completamente por alto!
La chafardeo seguro
¿Y esto con tan buena pinta dónde estaba escondido?
Gracias por subirla, efectivamente es muy interesante y más para intolerancias al gluten.Iniciado por Erinna
¡Subo esta pedazo de receta que se me había pasado completamente por alto!
La chafardeo seguro
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