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    Risotto de alcachofas (V)


    Plato principales: arroces

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 4 personas

    • 4 tacitas de arroz integral.
    • 1 cebolla.
    • 4 o 5 alcachofas .
    • El zumo de 1 limón.
    • Hebras de azafrán.
    • 1l de caldo de verduras.
    • Semillas de sésamo tostado .
    • 1/2 vasito de vino blanco.
    • 30g de margarina vegetal.
    • 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • Sal.
    • Pimienta negra recién molida.

    Elaboración:

    Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores y córtalas en "gajos".
    Mételas en un cuenco con agua y el zumo del limón.
    Pela y pica la cebolla y rehógala en una cazuela con la margarina, el aceite y el azafrán unos 5min.
    Añade las alcachofas y sigue rehogando unos 5 minutos más.
    Añade el arroz, dóralo un par de minutos y agrega el vino continuando la cocción hasta que se evapore.
    Añade caldo de verduras caliente (lo justo para cubrir el arroz), salpimenta y deja que se cocine 20-25min, añadiendo más caldo a medida que lo vaya necesitando .
    En el último momento incorpora el sésamo , ligeramente machacado en el mortero , mezcla bien y sirve .


    Última edición por arrels; 03-jun-2008 a las 16:34

 

 

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