Risotto de alcachofas (V)

[arrels]

Plato principales: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas

• 4 tacitas de arroz integral.
• 1 cebolla.
• 4 o 5 alcachofas .
• El zumo de 1 limón.
• Hebras de azafrán.
• 1l de caldo de verduras.
• Semillas de sésamo tostado .
• 1/2 vasito de vino blanco.
• 30g de margarina vegetal.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores y córtalas en "gajos".
Mételas en un cuenco con agua y el zumo del limón.
Pela y pica la cebolla y rehógala en una cazuela con la margarina, el aceite y el azafrán unos 5min.
Añade las alcachofas y sigue rehogando unos 5 minutos más.
Añade el arroz, dóralo un par de minutos y agrega el vino continuando la cocción hasta que se evapore.
Añade caldo de verduras caliente (lo justo para cubrir el arroz), salpimenta y deja que se cocine 20-25min, añadiendo más caldo a medida que lo vaya necesitando .
En el último momento incorpora el sésamo , ligeramente machacado en el mortero , mezcla bien y sirve .