CitarVaya pintaza! Los muffins son en plan magdalenas? Es que nunca he comido ninguno
Muffins de Arándanos para Todos (V)
Postres y Dulces
Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos.
Dedicados a Myangdas del Caserío de la Castiñeira por el amor que pone en su Cocina-Medicina.
Ingredientes:
(salen una docena de hermosos muffins)
- 2 plátanos
- 3 manzanas peladas
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada
- el zumo de medio limón
- 1 cucharada de aceite de coco
- 60 gramos de sirope de agave
- 1 yogur pequeño de soja natural
- 50 ml de bebida de soja
- 140 gramos de harina de alforfón o trigo sarraceno
- 1 taza grande de amaranto cocido
- 1 pizca de sal
- dos cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- un puñado grande de arándanos deshidratados
Elaboración:
Trituramos con la ayuda de una batidora las manzanas y el plátano junto al zumo de limón, el yogur y la bebida de soja, el agave y el aceite de coco.
Cuando esté muy fina la mezcla la ponemos en un bol amplio y seguimos batiendo esta vez a mano, incorporando la ralladura de limón, la pizca de sal, el vinagre, el bicarbonato y vamos añadiendo la harina de alforfón, y por último el amaranto cocido y escurrido.
En moldes individuales de silicona, también pueden ser de papel, sirven los grandes para madalenas, depositamos unos arándanos en el fondo de cada uno, y rellenamos con la mezcla.
Cocemos a horno caliente, temperatura 180 grados, durante 30 o 40 minutos.
Consideraciones:
Son unos muffins sorprendentemente deliciosos y tiernos, que no han necesitado de gluten ni sustitutos para salir esponjosos. Estos pastelillos son aptos para todas las dietas, porque no tienen productos de origen animal y por ello no tienen lactosa, y además también sirven para celíacos. Todos los ingredientes que contienen son de origen ecológico y natural, no hay harinas preparadas ni refinadas. No llevan azúcar y se han hecho sin carbohidratos de absorción rápida, por lo que creemos que cumplen todas las exigencias que hoy día nos planteamos en nuestra cocina.
Vaya pintaza! Los muffins son en plan magdalenas? Es que nunca he comido ninguno
G² Quemando cocina
"in a world without walls and fences who needs windows and gates?""Cuando el sabio señala la Luna, el necio mira el dedo"
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Muy ricos, muy, muy, muy
"Como no sabías disimular me di cuenta enseguida de que para verte como yo quería era necesario empezar por cerrar los ojos."
Julio Cortázar
son parecidos sí, pero estos son especiales ¿eh? jajajaIniciado por XyKyz
Vaya pintaza! Los muffins son en plan magdalenas? Es que nunca he comido ninguno
La harina de trigo sarraceno no tiene gluten? Es que como has puesto que es apto para celiacos.
Última edición por alexis; 27-mar-2010 a las 21:11
No tiene gluten, es que el trigo sarraceno no es trigo, es apto para celíacos, y además casi no se considera un cereal.
Am ok gracias es que tengo un paquete y no sabia con que utilizarlo, creia que era algun tipo de trigo.
Que cosas se aprenden. Me has hecho buscar información sobre el alforfón este xD
G² Quemando cocina
"in a world without walls and fences who needs windows and gates?""Cuando el sabio señala la Luna, el necio mira el dedo"
me alegro, dietéticamente es un grano muy interesante, en nuestra web tenemos un pan integral entero de él que muchísimos celíacos lo están haciendo, porque normalmente sus panes son a partir de preparados de harinas y su resultado mucho más artifical,
también va estupendo para rebozar y para crepes,
¡Magnífico!
Bueh, ya se donde venden vinagre de manzana, pero esa harina de amaranto
Yo
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