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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Paella Integral de Coliflor, Habas, Champiñones y Algas a la Cúrcuma (V)


    Paella Integral de Coliflor, Habas, Champiñones y Algas a la Cúrcuma (V)

    Platos Principales: Arroces

    Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos




    Ingredientes:

    Para cuatro personas

    • 300 gramos de arroz integral redondo
    • 1 coliflor pequeña
    • 500 gramos de habas
    • 200 gramos de champiñones portobellos
    • un puñado de algas espagueti de mar secas
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 pimiento rojo
    • 4 dientes de ajo
    • 2 tomates
    • 50 gramos de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • sal
    • caldo vegetal o agua filtrada sin cloro


    Elaboración:

    Ponemos en remojo las algas. Limpiamos y cortamos las verduras, el pimiento y la cebolla en cuadraditos, los champis en láminas, la coliflor en pequeños ramilletes, las habas desvainadas, los ajos machacados o triturados.

    Con el aceite caliente en una paellera o sartén amplia, elaboramos el sofrito, con el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate. Después añadimos la coliflor, las algas, los portobellos y las habas, damos un par de vueltas y añadimos el arroz, estofamos durante un par de minutos y vertemos encima el caldo caliente o el agua, a razón de tres volúmenes de líquido por volúmen de arroz.

    Ponemos la cúrcuma y la sal y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz, si vemos que necesita algo más de caldo durante la cocción lo añadimos. Debe usarse un arroz redondo de grano pequeño porque al ser integral es el que mejor se adapta a cocciones más rápidas.

    Una vez cocido, dejamos reposar tapado durante 5 minutos.

    Servimos con rodajas de limón.




    Consideraciones:

    Todos los ingredientes de esta receta son de origen ecológico.

    Con la cúrcuma hemos suplantado el tono amarillo del tradicional azafrán para este plato.

    Receta Original en http://www.justvegetal.com/paella-in...-a-la-curcuma/

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de marai
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    septiembre-2007
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    Una maravilla! Gracias!
    http://www.vegcuina.blogspot.com/
    PLATS VEGETARIANS PER LA CUINA DE CADA DIA

  3. #3
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    Magnífico!!!! puedo hasta saborear el socarrat de ese arroz
    Y ponte la medalla de cocinillas del añooooooooo!!!!! que es TU título y todos se merecen saber a quien tienen el honor de disfrutar

  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por myangdas Ver mensaje
    Magnífico!!!! puedo hasta saborear el socarrat de ese arroz
    Por si acaso debo decir que muchas partes negras que se aprecian en la foto son las algas, que no se me ha quemado!

    Gracias generosa!

  5. #5
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    ¡Qué buena pinta, qué buena pinta y qué buena pinta! Qué color tan maravilloso...
    Con tu permiso, te la copiaré pero sin algas, que no me atrevo aún con ellas...

  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por vellocinodeoro Ver mensaje
    ¡Qué buena pinta, qué buena pinta y qué buena pinta! Qué color tan maravilloso...
    Con tu permiso, te la copiaré pero sin algas, que no me atrevo aún con ellas...
    A tu aire, con la gran arrocera que estás hecha seguro que te queda perfecta.
    Aunque un día anímate con las algas, a mi me gustan todas y en la dieta vegana aportan yodo entre otros nutrientes.

  7. #7
    despistada Avatar de gilducha
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    Paellita rica rica ricaaa

  8. #8
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    Cita Iniciado por JustVegetal Ver mensaje
    Por si acaso debo decir que muchas partes negras que se aprecian en la foto son las algas, que no se me ha quemado!

    Gracias generosa!
    Ya yaaaaaaa!!! jajajajajajajaja si lo decía porque nos encanta el socarrat de las paellas y cuando Manolo vivía en Valencia hacía muchas con leña de naranjo y no veas las peleas de tenedores para llevarse el bocado especial que era el socarrat!!!! era como la sorpresa de la mona de pascua nos encantaba!!!!

 

 

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