Resultados 1 al 6 de 6
  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
    Fecha de ingreso
    agosto-2009
    Ubicación
    En Cantabria.
    Mensajes
    9.689

    Alubias Rojas, Tomate y Berza, con Islote de Arroz Integral y Sal Negra (V)


    Alubias Rojas, Tomate y Berza, con Islote de Arroz Integral y Sal Negra (V)

    Apto para vegetarianos, veganos y celíacos.

    Platos Principales: Legumbres




    Ingredientes:

    Para 4 personas

    • 400 gramos de alubias rojas
    • 1 manojo de berza
    • 1 taza de salsa de tomate casera
    • 100 gramos de arroz integral
    • 30 gramos de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
    • agua desclorada
    • sal negra


    Elaboración:

    Ponemos en remojo las alubias desde la noche anterior.

    En una cacerola amplia colocamos las legumbres remojadas, cubrimos con agua, añadimos el aceite de oliva y ponemos a hervir, en cuanto lo hagan rompemos el hervor añadiendo agua, un par de veces. Esto se llama asustarlas, unos dicen que sirve para que den menos gases, otros dicen que es para evitar que se rompan durante la cocción, el caso es que ambas cosas son interesantes, así que por si acaso lo hacemos.

    Cuando empiecen a estar tiernas añadiremos la berza picada finamente, la taza de salsa de tomate y seguiremos cociendo a fuego suave hasta que el caldo engorde, sacudimos de vez en cuando la cacerola o removemos con cuchara de palo. Al final añadimos la cucharadita de pimentón y la sal que nos parezca.

    Mientras tanto habremos cocido el arroz integral en un cazo aparte en dos veces su volumen de agua. Para este acompañamiento podemos usar restos de arroz que tengamos hervido.

    Para servir ponemos en cada plato de alubias una isla de arroz hecha con la ayuda de una tacita o pequeño molde. Espolvoreamos con sal negra.




    Consideraciones:

    Las legumbres tienen el índice glucémico bajo, lo que quiere decir que después de ingerirlas aumenta poco el nivel de glucosa en sangre. Son recomendables para diabéticos porque estabilizan los niveles de azúcar en sangre. Diferentes investigaciones indican que su consumo frecuente puede prevenir la resistencia a la insulina.

    Cada 100 gramos de legumbres secas crudas tienen unas 320 calorías, 50 gramos de carbohidratos y 20 gramos de proteínas.

    Receta Original en http://www.justvegetal.com/potaje-de...l-y-sal-negra/

  2. #2
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
    Fecha de ingreso
    marzo-2009
    Ubicación
    ¿mental o física?
    Mensajes
    22.287
    wala!!!! qué pinta tiene la salsita ésa de tomate!!!!
    me lo pones para llevar, please?

    P.D: me encantan las berzas, en el plato y en el campo... es una bobada, pero me da un buen rollo ver los huertos imposibles esos de galicia y norte de portugal, en los que las berzas surgen de cualqueir ladiño que les dejen...
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
    Fecha de ingreso
    agosto-2009
    Ubicación
    En Cantabria.
    Mensajes
    9.689
    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    wala!!!! qué pinta tiene la salsita ésa de tomate!!!!
    me lo pones para llevar, please?

    P.D: me encantan las berzas, en el plato y en el campo... es una bobada, pero me da un buen rollo ver los huertos imposibles esos de galicia y norte de portugal, en los que las berzas surgen de cualqueir ladiño que les dejen...
    Estas berzas son cántabras, de un mercadillo ecológico que encontré.

    A mi también me encantan!

  4. #4
    despistada Avatar de gilducha
    Fecha de ingreso
    febrero-2010
    Ubicación
    Lisboa
    Mensajes
    10.822
    Qué simple y qué rico Just, me encantan las legumbres y las berzas me apasionan!!

  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
    Fecha de ingreso
    agosto-2009
    Ubicación
    En Cantabria.
    Mensajes
    9.689
    Cita Iniciado por gilducha Ver mensaje
    Qué simple y qué rico Just, me encantan las legumbres y las berzas me apasionan!!
    Nosotros para el diario tiramos de lo simple He visto que te gustan las berzas en tus últimas recetas que también me encantan! Tú es que guisas y desguisas muy bien.

  6. #6
    Vegana rural Avatar de myangdas
    Fecha de ingreso
    octubre-2009
    Ubicación
    Ourense
    Mensajes
    1.756

    Uuuuuummmmm berzas y alubias hoy me tienes loca con tus recetas!!!!con este frío de nieve que bien nos viene aunque solo sea saborear virtualmente tus platos

 

 

Temas similares

  1. Garbanzos con arroz integral y salsa de tomate (V)
    Por Hera_malove en el foro Platos Principales: Legumbres
    Respuestas: 0
    Último mensaje: 03-dic-2011, 17:16
  2. Alubias negras con berza y patatas (V)
    Por margaly en el foro Platos Principales: Legumbres
    Respuestas: 1
    Último mensaje: 08-feb-2010, 13:07
  3. Sopa de lentejas rojas y arroz integral (V)
    Por bruma en el foro Platos Principales: Legumbres
    Respuestas: 3
    Último mensaje: 08-oct-2008, 17:18
  4. Alubias con puré de berza (V)
    Por arrels en el foro Platos Principales: Legumbres
    Respuestas: 0
    Último mensaje: 02-jun-2008, 13:44
  5. Alubias rojas con nueces (V)
    Por arrels en el foro Platos Principales: Legumbres
    Respuestas: 0
    Último mensaje: 18-abr-2008, 17:13

Permisos de publicación

  • No puedes crear nuevos temas
  • No puedes responder temas
  • No puedes subir archivos adjuntos
  • No puedes editar tus mensajes
  •