He buscado el vídeo de la charla de Rafael Romá por si a alguien le interesa. Os pongo uno de los momentos donde comenta lo del azúcar integral de caña.
He estado buscando una charla de un hombre que trabaja con nutrición ortomolecular que habla de los inconvenientes del azúcar blanco y sus alternativas. Comentaba que el azúcar integral de caña de verdad, como dice Crisha, es pegajoso al tacto.
Aunque en supermercados no lo he llegado a encontrar nunca es una buena referencia a tener en cuenta.
Siento no haber encontrado el vídeo; si alguien lo conoce que lo publique.
Saludos
He buscado el vídeo de la charla de Rafael Romá por si a alguien le interesa. Os pongo uno de los momentos donde comenta lo del azúcar integral de caña.
Revisando tu respuesta veo que lo que puse no tiene sentido. Es decir, que sea pegajoso no garantiza nada, sólo indica que se ha secado. Por tanto, el azúcar moreno de caña integral de Azucarera es integral de verdad. ¿Opiniones contrarias?
Hay que recalcar que por muy integral que sea el azúcar su consumo debería ser bastante bajo, y no alegremente como se hace hoy en día. Y tampoco es que la riqueza en vitaminas minerales en uno integral sea como para tirar cohetes.
Si lo dices porque blanquean el azúcar con huesos y tal, hasta donde yo sé es un mito. Si alguiente tiene información fiable que demuestre lo contrario que lo postee.
Hasta ahora todo lo que hemos oído al respecto es que se hace a veces en USA, de Europa no ha habido ninguna noticia al respecto.
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Yo tengo en casa el de la marca Gomasucar, comprado en eroski. En el paquete pone que es integral de caña de la isla de Reunión.
¿Teneis alguna referencia?
HAy que fastidiarse con no poder fiarse de lo que pone el paquete!!!!
No conozco la marca, pero si pone que es integral de caña pues es integral de caña. No tiene más.
Desde mi punto de vista y por todo lo que he ido averiguando a cerca del tema, el azúcar moreno o azúcar integral se refiere al mismo tipo de azúcar, eso sí se puede obtener de dos formas distintas. La primera es que se agrega lo que se conoce como melaza al azúcar, lo que la hace integral y reduce sus calorías aunque no significativamente, pero en esto debes tener cuidado porque si existen productos que son supuestamente azúcar moreno pero en realidad lo que te venden es azúcar blanca coloreada con caramelo o algún otro colorante artificial. Esto último que te menciono no está permitido en todos los países, por lo que si en tu país si lo permiten debes de averiguar como fabrican el azúcar las diferentes compañías. De igual forma está la segunda opción para la fabricación de azúcar moreno la que se denomina azúcar natural, esta se produce en la primera cristalización de la caña y contiene más melaza o sea una mejor cantidad de minerales. En este caso hablamos de azúcar mascabado o de azúcar turbinado, la diferencia radica principalmente en que el primer tipo de azúcar se puede fabricar a partir también de la remolacha, en cambio el azúcar moreno natural solo se obtiene de la caña de azúcar. Espero te pueda ayudar con todos estos temas, saludos.