Bienvenida!!
Es muestra de mucha fuerza el hecho de haber dado el paso siendo celíaca, con las limitaciones que ello comporta, mucho ánimo! Te vas a sentir muy arropada por aquí.
En el subforo específico de nutrición encontrarás las directrices necesarias para no tener ninguna carencia. Ya verás que en el fondo es muy sencillo, lo tienes todo muy bien explicado.
Un abrazo, felicidades por tu fuerte voluntad.