CitarMe parece un poco sacrilegio utilizar los calçots así, aunque seguro que está riquísima
Crema de calçots (V)
Apto: vegetarianos (si la nata es vegetal: apta para veganos)
Cat: cremas y sopas
Fuente: http://www.directoalpaladar.com/rece...ema-de-calcots
Ingredientes
- 10 calçots
- 150 gramos de nata líquida
- 1 patata
- 1 litro y 1/2 de agua
- aceite de oliva
- 50 gramos de germinados
- sal
- pimienta
Cómo preparar crema de calçots
Lavamos y pelamos los calçots, los troceamos y desechamos las partes más verdes. Pelamos y troceamos la patata.
En una olla ponemos el agua con un poco de sal, llevamos a ebullición y hervimos los calçots durante 15 minutos. Los sacamos del agua y reservamos por separado la verdura y el agua.
En una sartén ponemos un chorro de aceite y a fuego medio rehogamos las patatas. Añadimos también los calçots. Salpimentamos y dejamos que se dore todo junto.
Añadimos la nata, dejamos que hierva durante unos minutos más, y trituramos todo hasta dejar una crema fina. Catamos de sal y rectificamos si es preciso. Para evitar que queden hebras y tropezones en la crema, podemos colarla.
Volcamos las patatas y los calçots en el agua, que teníamos reservada y dejamos que hierva durante 20 o 25 minutos.
Degustación
En un plato hondo ponemos un poco de germinados y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, con la ayuda de una jarrita, llenamos el plato con la crema de calçots, en la mesa directamente delante de nuestros comensales.
Sobre los germinados que utilizaremos, los ideales para esta crema son los de cebolla, pero si no los encontramos, podemos utilizar otros nos gusten. En el caso de hoy, he utilizado germinados de col lombarda.
Me parece un poco sacrilegio utilizar los calçots así, aunque seguro que está riquísima
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
¿qué son exactamente los calçots?
(te copio:http://www.horturba.com/castellano/c...tivo.php?ID=21)
El calçot se obtiene a partir de una variedad de cebolla. la cebolla es uno de los cultivos mas antiguos de nuestra cultura. Su origen se suele situar en Oriente Medio pero es conocida desde antiguo por las culturas mediterráneas, por ejemplo en el antiguo Egipto.
(te copio de la wiki): Calçot es una voz del idioma catalán con la que se denomina a un cultivo de la Allium cepa o cebolla, la Blanca Tardana de Lérida, que se produce en áreas cercanas a la costa de Cataluña sobre todo en las comarcas de Alt Camp, Baix Camp, Tarragonés y Bajo Panadés. También es típico de la zona oriental de Aragón y de la zona de Castellón limítrofe con la provincia de Tarragona.
Protegido por una denominación de origen propia, el calçot de Valls se caracteriza por una longitud de 15 a 25 cm (parte blanca) y un diámetro, medido a 5 cm de la raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm.
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