Tartitas de frambuesa con gelée de menta (V)

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Postres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:4 tartitas

-Para las tartitas:

• 1 masa de hojaldre fresca.
• 150g de frambuesas
• Nata de soja montada (o 1 brik para montarla)
• Hojas de menta para decorar
• 3 cucharadas de sirope de frambuesa.

-Para el gelee de menta:

• 1 manojo de menta fresca
• 1/2l de agua
• 100g de azúcar moreno
• 3 cucharadas soperas de agar-agar en copos.

Elaboración:

Cortar el hojaldre en 4 círculos, con la ayuda de un cortapastas o con la boca de un vaso .
Hornear el hojaldre hasta que suba y empiece a dorarse. Retirar y dejar enfriar.
Mientras , preparar el gelée calentando el agua en un cazo con el agar-agar hasta que este se disuelva, añadir el azúcar y las hojas de menta troceadas con las manos, hasta formar un almíbar.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cubrir los discos de hojaldre con la nata de soja montada, rocíar esta con un hilo de sirope de frambuesas.
Colocar encima las frambuesas.
Con la ayuda de unas varillas deshacer la gelatina en migajas y espolvorear con ellas las frambuesas.

Rerservar en la nevera hasta el momento de servir.