Seitan casero (V)

[redesa]

Aqui pongo una foto de mi seitan, añadi pimiento rojo en vez de cebolleta, pipas de girasol y sesamo.

[margaly]

aunque está pequeñito, se vé y no tiene mala pinta parece un pastel.

[chikita]

Me alegro que te guste, la verdad que se ahorra unas pelillas haciendolo en la thermomix

jeje.. pa toas las "pelillas" que costó la "japuta.."... pero... los termoixeros sabemos que se amortiza con creces..

[chikita]

[QUOTE=redesa;568626]Aqui pongo una foto de mi seitan, añadi pimiento rojo en vez de cebolleta, pipas de girasol y sesamo.

Uhm... que pintaza!
Además así cuando lo comes solo, tiene que estar de arte... ñam ñam..

[redesa]

[redesa]

[QUOTE=chikita;568787]

Aqui pongo una foto de mi seitan, añadi pimiento rojo en vez de cebolleta, pipas de girasol y sesamo.

Uhm... que pintaza!
Además así cuando lo comes solo, tiene que estar de arte... ñam ñam..

Chikita lo he puesto tanto con acelgas rellenas que pondre la receta, a la plancha con pure de patata y triturado pasado por la sarten con tomate y macarrones. Asi que fijate el partidazo que le he sacado

[Crisab]

Seitán casero en Thermomix

Ingredientes

• 1 cebolleta
• 250 gr de gluten de trigo
• 2 gr de sal
• 1 cebolleta
• 2 ajos
• 3 C de aceite
• 360 gr de agua
• 800 gr de agua
• 2 pastillas de caldo de verduras
• 3 C de salsa de soja

Elaboracion

Pesar el gluten y añadirle la sal

Con la máquina al 6, echar los ajos por el bocal, rebañar y añadir la cebolleta cortada en cuartos. Picar 5 segundos, v. 5. Rebañar.

Añadir el aceite. Programar 5 minutos, t. varoma, v. cuchara.

Verter el agua. Calentar a 60º, 5 min, v.cuchara.

Echar el gluten y mezclar 20 segundos, v. 5.

Sacar a una fuente honda. Queda una pasta consistente, pero bastante blanda.

Sin lavar el vaso, echar en él el agua, los cubitos de caldo y la salsa de soja.

Poner el seitán crudo en el cestillo, introducirlo en el vaso y programar 50 minutos, 100º, v. 3.

Acabado el tiempo, sacar el cestillo y poner el seitán en un contenedor para que se enfríe antes de meterlo al frigorífico.

Al día siguiente, cortar filetes de seitán y envasarlos individualmente antes de meterlos al congelador.

Y de regalo, un truco:
Conviene tener siempre en casa algo de gluten en polvo, por si un día queremos hacer pan y nos damos cuenta de que se nos ha acabado la harina de fuerza. Basta con añadir una cucharadita ligeramente redondeada (no rasa) de gluten en polvo por cada 250 gr de harina común de repostería.

He utilizado GLUTEN DE TRIGO de cultivo biológico "El Granero". 6,15 € el paquete de 500 gr.

Aqui podeis ver la pagina

http://en-cintura.blogspot.com/2010/...thermomix.html

Muchísimas gracias por tu receta. Me has solucionado dos cosas de una sola tacada. Abrazos

[Lunadecosecha]

Habéis probado esta receta poniendo espelta en lugar de gluten??? yo lo he intentado con 50% de cada y no me queda bien.... ¿alguna idea?

[Shakti]

No he intentado hacerlo nunca con otra cosa que no sea gluten, pero creo que no va a quedar bien con otra cosa. Lo que le da esa consistencia y lo "aglutina" es el gluten.