Sooooopaaaaaaa!!! que últimamente me he aficionado a ella para las cenas!!!
Sopa especiada de zanahorias (V)
Apta para vegetarianos y veganos.
Para 4 personas.
Categoría: Sopas, cremas y purés
Ingredientes:
- 500 gramos de zanahorias
- una cebolla
- una cucharada sopera de margarina
- una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- dos cucharadas de ras al-hanout http://es.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut
- 1,25 l. de caldo de verduras
- 50 gramos de sémola (cous-cous)
- el zumo de un limón
Elaboración:
Rallar las zanahorias.
Rallar una cebolla y ponerla en una cacerola junto con la margarina y el aceite. Sofreír a fuego lento sobre unos 3 minutos. Añadir los dos dientes de ajo picados, el ras al-hanout y la zanahoria y saltear unos segundos a fuego vivo.
Verter el caldo, tapar y llevar a ebullición unos 30 minutos a fuego lento.
Añadir el cous-cous, apagar el fuego y reposar 5 minutos.
Añadir el zumo de limón y servir muy caliente.
Comentarios:
Si no tenéis ras al-hanout, sustitur por la siguiente mezcla de especias: media cucharadita de cúrcuma, media de jengibre, media de canela, media de pimentón, media de comino y una pizca de guindilla.
Sooooopaaaaaaa!!! que últimamente me he aficionado a ella para las cenas!!!
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Blog de cocina vegana
Preciosa sopita!
O ¿una preciosa haciendo sopita?
Gracias!
tendré que comprarme eso del ras al-hanout, me da muy buena espina y varias de las recetas que quiero hacer tienen eso.