¿Recomendamos recetas?

[CarrotRope]

He buscado, y lo más cercano que he encontrado es el hilo de Sojalux sobre recetas favoritas del foro:

http://www.forovegetariano.org/foro/...etas+favoritas

Pues eso, que lleva tiempo rondándome la cabeza que hubiera un hilo donde fuéramos poniendo recetas que hemos hecho y nos han gustado. El único requisito sería que estén disponibles por internet fuera del foro (para estas creo que sería mejor seguir con ese hilo ya abierto). También creo que estaría bien no solo poner el enlace, sino comentar qué nos gusta especialmente de ellas, si le hemos hecho cambios, etc etc.

Empiezo con la última que he hecho de fuera del foro, cómo no de Isa Chandra Moskowitz, de las que comparte en The Post Punk Kitchen:

http://www.theppk.com/2013/07/zucchini-banana-bread/



(Foto de Isa, obviamente)

O cómo de unos plátanos que están totalmente "cocidos" y para tirar te sale un bizcocho de rechupete.
Mis cambios:
-no tenía harina de trigo integral (procuro usar parte de harina integral siempre), así que sustituí por parte de harina de espelta integral y parte de harina de repostería no integral (no recuerdo exactamente, pero mitad y mitad, o igual más de espelta).
- un plátano pequeño que tenía en las mismas condiciones del grande, por la compota de manzana
- 4 cucharadas de aceite de girasol en vez de la media taza (lo hago siempre, solo 4-5 cucharadas no colmadas, y ninguna receta se ha resentido)
- algo más de 1/4 de taza de azúcar moreno sustituido por un chorreón de agave crudo (con tanto plátano ya hay dulzor de sobra)
- cambié como hago siempre la levadura por bicarbonato, añadiendo unas gotas de zumo de limón al mezclar la masa, me sienta mucho mejor y sube igual.
- bastantes menos pasas y nueces, me gustan los bizcochos con menos tropezones.

En mi horno, que calienta mucho y rápido, se hizo en 1/2 hora, más o menos.

Sale un bizcocho muy jugoso, con un sabor sutil y bastante dulce, pero no empalagoso, que congela estupendamente.

Otra gente sustituyó con éxito la compota por una manzana o zanahoria pequeñas ralladas, y hasta por una cantidad equivalente de remolacha cocida.



Y ahora una en español:

http://www.creativegan.net/archives/...roz-y-boniato/



Sencillas e ideales ahora que empieza la época de boniatos. Para meterle algo más de proteínas, les añadí pipas de girasol, un poco de nueces en trozos pequeños, y algo de levadura "nutricional". Están bien tal cual, o como receta base a la que puedes añadir cosas, cambiar verduras por otras que tengas, etc. También congelan estupendamente.
Ya no me acuerdo, pero creo que hice unas cuantas al horno, y otras las pasé por la sartén con aceite de oliva virgen extra, el justo para que no se pegaran. Salen muy bien de ambas maneras.


¿Os animáis a compartir alguna favorita vuestra?

[Crisha]

Receta sencilla donde las haya y que desde hace muchos años, forma parte de mi recetario habitual
De El delantal verde, espinacas con garbanzos y tomate.
http://eldelantalverde.wordpress.com...nzos-y-tomate/

[vellocinodeoro]

Receta sencilla donde las haya y que desde hace muchos años, forma parte de mi recetario habitual
De El delantal verde, espinacas con garbanzos y tomate.
http://eldelantalverde.wordpress.com...nzos-y-tomate/

Bueno, bueno, bueno ¡esta me encanta y no la conocía! ¡qué antojooooooooooooooooooooooo!

Carrot, me encanta este hilo.

Esta receta, también de Elena de El delantal verde, la suelo hacer siempre que tengo un fiestorro porque reúne todas las cualidades para ello: se puede hacer con antelación, se puede trocear bien, está buenísima, cunde y es barata:



Casi siempre le añado calabacín.
Copio:

Ingredientes
- masa:
250 gr de harina (integral o blanca)
20 gr levadura en polvo
1/2 vaso de agua tibia
3-4 cucharadas de aceite
Sal - relleno:
3 cebollas grandes (rojas o blancas)
300 gr tofu
1 cucharada de harina de soja o de garbanzos
Pimienta molida
Aceite
Agua
Sal
Elaboración
Primero haz la masa, mezclando los ingredientes y amasándolos bien hasta que no se te pegue demasiado en los dedos. Si está muy difícil de manipular, añade un poquito más de agua, hasta que tenga textura grumosa. Extiende la masa con un rodillo y forra con ella un molde redondo ligeramente engrasado previamente. Hornea a fuego medio unos 10 minutos, y mientras ve haciendo el relleno.
Pela y corta las cebollas, y dóralas en una sartén con una cucharada de aceite, una pizca de sal y pimienta. Desmenuza el tofu, mézclalo con un poco de agua en el que has disuelto antes la harina de soja, y bátelo todo con ayuda de un tenedor, hasta que quede una textura sedosa. Añade esta mezcla a las cebollas y viértelo todo sobre la masa horneada.
Introdúcelo en el horno a media altura y déjalo cocer durante aproximadamente 30 minutos a 180º C. Ten en cuenta que cada horno es distinto, así que si en ese tiempo no ha cuajado el tofu déjalo un poco más, hasta que la superficie quede con un bonito tono dorado.
Espera que enfríe un poco para desmoldar. Se puede tomar caliente o frío.
Sugerencia
Si quieres darle un toque distinto, prueba a añadir salvia, albahaca u orégano cuando esté cociéndose la cebolla.

[vellocinodeoro]

Ah, por favor, por favor y por favor: la tortilla de patatas de Walkiria es lo máaaaaaaaaaaaaaaaaaaas:



Tortilla de patatas


La tortilla de patatas es un plato del que puedes encontrar millones de versiones. La veganización más típica es usando harina de garbanzo. Personalmente no me termina de convencer, porque tiene siempre un ligerísimo regusto a garbanzo que no me permite centrarme en la patata en sí. Ésta es la receta de tortilla que más me gusta hasta la fecha:

Ingredientes:

• 6 patatas grandes
• 1 cebolla
• Tres cucharadas colmadas de maicena
• Leche vegetal (preferiblemente sin vainillas, azúcares ni cosas de ésas)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

Se pelan las patatas, se parten en trozos tirando a pequeños y se sofríen a fuego bajo-medio para que queden "a lo pobre". Cuando estén a medio hacer, se añade la cebolla bien picadita. Se tapa y se remueve de vez en cuando. Las patatas tienen que quedar blanditas y la cebolla dorada.
Se elimina el exceso de aceite, y se sala a nuestro gusto. Removemos para que la sal quede bien repartida. Entonces, echamos las cucharadas de maicena e igualmente las repartimos bien. Por último, echamos leche vegetal hasta que apenas cubra a las patatas (mejor que falte a que sobre), con una espumadera aplastamos para dar homogeneidad. Dejamos a fuego medio-fuerte unos minutos, damos la vuelta, y hacemos por el otro lado. Un buen truco para que quede bien compacta es que haya bastantes patatas en la sartén.
Se pueden realizar un montón de variaciones y con todo tipo de verduras.Por ejemplo, a mí me encanta usar sólo una patata y añadir un montón de alcachofas frititas.

[CarrotRope]

Cómo se echa de menos a Elena, ¿verdad? Y eso que he hecho muy pocas cosas aún de El Delantal, pero todo salió muy rico. A ella, a arrels, a Just... Pioneras del bloguerismo vegano en España y cocineras estupendas.

Otro ejemplo de algo sencillísimo, rápido y rico, también de El Delantal Verde, hummus de aprovechamiento de la pulpa de las almendras que has usado para hacer leche (también receta para esto en el blog):

http://eldelantalverde.wordpress.com...-de-almendras/




Edito, por si lee alguien el hilo que no los conozca, para decir que los otros blogs que menciono (los de arrels y Just Vegetal) son éste y éste

[Solalux]

Yo recomendaría de la web www.theppk.com las variaciones de Isa Moskowitz para hacer salsas cremosas para pasta a base de anacardos.

Tiene una que ya puse en recetas traducidita y adaptada que es perfecta para ahora que llegan las calabazas:

http://www.theppk.com/2012/10/roaste...ernut-alfredo/

Esta es parecida pero con chucrut e irónicamente sale como dulcecita buenísima:

http://www.theppk.com/2011/02/mac-shews/

Y esta es más rápida y sencilla de hacer, con chile chipotle. Si no lo encontrais o no os gusta el picante se puede hacer con pimientos de bote, no lo he probado así pero con un par de piquillos tiene que quedar muy bien:

http://www.theppk.com/2013/06/chipot...ussel-sprouts/

Además aprendí un truquito para unas prisas, puedes poner los anacardos en agua hirviendo un cuarto de hora en vez de tenerlos horas en remojo.

[Solalux]

Cosas del azar, ayer empecé un mensaje para recomendar unas fajitas y un chorizo del blog de delokos, se me borró haciendo alguna tontería y lo dejé.

Y hoy que estoy suscrita me encuentro con que a partir de ya va a empezar a incluir recetas no vegetarianas. Me he ha dado mucha pena y me he borrado de la suscripción. Vaya estupidez, quien necesita ir a un blog casi vegetariano para hacer un plato con animales que se pueden encontrar en cualquier lado. En fin, una pena.

[Malatesta]

El pastel sencillo de puerros de El Delantal Verde. Una de las primeras recetas que encontré por internet y que me encantó!

[CarrotRope]

Rescato el hilo para recomendar estos gofres, que es lo que he desayunado hoy (sin la salsa):



http://vegnews.com/articles/page.do?...=5590&catId=11


Hice la mitad de cantidad y salieron 6 no tan cuadrados y gruesos como en la foto (no fui la única en comer), unos cayeron con mermelada de frambuesas, otro con un chorrito de sirope de agave crudo (casi mejor lo 2º). Les añadí más especias (algo de clavo y jengibre en polvo), y los hice con harina de espelta integral y solo un poco de harina de trigo blanca de repostería. De textura me gustan mucho, solo fallan un poquito si te pasas al echar masa en la parte central, que quedan más jugosos por dentro, pero con diferencia mucho mejor que otros que había hecho antes, quedan crujientitos y compactos, y tan poco dulces que hasta mi padre puede comerlos (les puse solo cucharadita y media de azúcar, que luego cada uno les eche lo que quiera). Por supuesto no saben como los que llevan huevos y mantequilla a espuertas, que no lo esperaba, y están ricos de otra manera. Y lo ligeros que son...

[CarrotRope]

Rescato este hilo de las profundidades, que anoche, mientras cenaba, estaba pensando que esta receta tan sencilla de Toni Rodríguez bien merece que la conozca más gente:
http://www.delicooks.com/recetas/cer...tomates-secos/



Mi único cambio, 3 tomates normales cortados en octavos o así en vez de los tomatitos (hice la receta reducido todo a la mitad, he comido 2 veces y queda para más de una ración grande). Ah, y que los tomates secos los hidraté en agua caliente antes de triturarlos con el aceite.
La receta la tenía de la revista Cocina Vegetariana, pero en esa página podéis ver que hay un montón de recetas de Toni, las que publicó en aquellos números iniciales y más.


Aprovecho para poner otra que he hecho estos días y que podría haber conseguido gratis (no me importa, Isa does it merece mucho la pena). La salsa barbacoa, con el sirope de arce, la melaza y la mantequilla de cacahuete reducidos a la mitad, un poco de salsa brava por la sriracha,y creo que olvidándoseme incluir pimentón la Vera a falta de humo líquido, está de muerte. Para acompañar me hice mijo:

http://www.theppk.com/2011/02/seitan...try-bbq-sauce/



Las fotos son de Toni e Isa.