Para 1 persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: SOPAS, CREMAS Y PURÉS





Ingredientes
  • 300g de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (o de cacahuete)
  • 1/3 l de agua
  • 3 cucharadas de crema de coco (o 50cl de leche de coco)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal
  • Coco rallado
  • Perejil fresco picado



Preparación

Pelo la calabaza y la parto en cubitos. Rehogo la cebolla cortada en trozos grandes en el aceite de sésamo y, cuando está blanda, añado la calabaza y el agua. Dejo hervir un cuarto de hora y paso todo por la batidora. Vuelvo a poner al fuego y añado la crema o leche de coco, la sal y el jengibre. Sirvo la crema caliente espolvoreada con coco rallado y perejil fresco picado. Y la disfruto mogollón!!


Comentarios adicionales

Receta de la revista "Saúde à Mesa".

Receta original en www.cocinillasveganas.blogspot.com