Hola Agg!! Ayer hablando con nessie me habló de la goma xantana, que hace la función del gluten (es que mi marido es celiaco) y ella me contó que había hecho un pan de harina de arroz usando esa goma y que le había salido bien. Dice que se compra por botes, como unos 3 euros y pico. Si quieres mándale un mensaje o a ver si te contesta ella o cualquier otra persona que sepa del tema