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  1. #1
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Post Vegetarianos, fumadores y deportistas necesitan mas vitaminas


    Las personas con dietas desequilibradas, vegetarianos, fumadores y deportistas necesitan más vitaminas, según un estudio

    Las personas con dietas desequilibradas, vegetarianos, fumadores y gente que practica deporte son algunos de los perfiles poblacionales con necesidades "extra" de vitaminas, según un estudio llevado a cabo por la farmacéutica Bayer HealthCare para Supradyn Activo. Concretamente, las personas que siguen una dieta vegetariana estricta pueden presentar "carencias de vitaminas B12 y D", ya que sólo se encuentran en alimentos de origen animal. Los fumadores, afirma la compañía, "necesitan cantidades extras de vitamina C, ya que el tabaco destruye hasta un 40 por ciento de la vitamina de nuestro organismo". También las personas que consumen habitualmente alcohol, que altera la absorción de ciertas vitaminas, necesitan tener una ingesta superior de vitamina C, B1, B6 y Acido Fólico. Por otra parte, la práctica de ejercicio físico "aumenta" las necesidades de vitaminas y minerales. La compañía destaca que la ingesta de la cantidad adecuada de vitaminas y minerales es "fundamental", ya que "su déficit influye directamente en el rendimiento físico e intelectual y puede incluso provocar enfermedades carenciales".

    LAS "ANTIVITAMINAS" Además, Bayer alerta de la ingesta de "antivitaminas" que están presentes en algunos alimentos cotidianos como la clara de huevo, los cítricos y el pescado crudo, y pueden impedir la absorción de las vitaminas. "Aunque cada día se conocen más datos sobre las propiedades de las vitaminas, muchas veces, ignoramos los efectos de algunas sustancias presentes en alimentos de uso cotidiano", añade.

    Por otra parte, señalan que "la interacción de algunas vitaminas con algunos componentes de la dieta, puede provocar necesidades extras de vitaminas". Este es el caso de dietas ricas en proteínas, que necesitan más cantidad de B6 o un consumo excesivo de hidratos de carbono (azúcares y harinas) exige un mayor aporte de B1.

    http://www.periodistadigital.com/sal...t.php?o=736874
    +++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++
    (Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de sujal
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    Lo de la vitamina D para vegetarianos (y no vegetarianos) será para los que no ven el Sol en todo el día!

    Resumen:

    Vegetarianos estrictos:B12
    Carnívoros estrictos: B6
    Granívoros estrictos: B1

    ... + vitamina D para los que no tomen el sol el tiempo recomendado según el tipo de piel.

    Demasiado simplista, pero lo cierto es que al final todos nos tenemos que preocupar por una vitamina u otra... no sólo los veganos. Quizás estos sean lo mejor informados y tengan menos predisposición a alguna carencia... uhmmm!

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de flex23
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    las personas que siguen una dieta vegetariana estricta pueden presentar "carencias de vitaminas B12

    que tontería de declaraciones si no tomas claro que puedes tener carencias. Es como si dijeran que un omnivoro que no toma alimentos con vitamina C puede tener carencias de la misma.

    El problema de esa afirmación es que se suele entender como que los veganos tienen carencia de B12 (independientemente de si tomen o no fuentes de la misma) y de ahi los incautos a dispersar ese bulo por los foros.

    Y lo de la D, más sensacionalismo, si en la leche de vaca es agregan vitamina D, supuestamente para evitar carencias y esto es para OMNIVOROS y de eso no dicen nada. Para tener carencias los veganos tendríamos que vivir en el polo norte donde no se recibe luz solar
    Última edición por flex23; 25-sep-2007 a las 21:41
    Visita mi blog sobre igualdad animal y veganismo :

    www.sensovegan.wordpress.com

    Y la organización por la igualdad animal:

    http://www.igualdadanimal.org

  4. #4
    Libertad!
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    Es la primera vez que escribo en este foro, me gusta y entiendo bastante de nutrición.

    El gran problema de las dietas vegetarianas es su limitada ingesta de proteína y el excesivo consumo de hidratos de carbono. Una persona deberia consumir al menos 1 gramo neto de proteina por cada kg de masa magra muscular. Un vegetariano estricto apenas alcanza la tercera parte o bastante menos incluso de esto.

    Una dieta alta en carbohidratos (que grosso modo son cereales pan pasta arroz o almidones y cereales mas frutas y verduras, si bien hay q distinguir entre las fuentes glucemicas -cereales y almidones- y no glucemicas -frutas y verduras en su mayoria-) es una dieta inflamatoria que genera multitud de enfermedades crónicas.

    Esta es la razon de que estudios de amplio espectro como la dieta vegetariana Ornish diera resultados negativos para la enfermedad cardiovascular: por su desaforada ingesta de carbohidratos que produce una hiperinsulinemia crónica.

    Sí se puede ser vegetariano consumiendo adecuada proteina, aunq no es comun. La fuente mas conocida vegetal de proteina es la soja en formas como el tofu pero no es un alimento q me guste ya que es muy rico en antinutrientes y produce hipotiroidismo.

    El equilibrio mas importante en nutricion no es entre micronutrientes, sino entre los macronutrientes: Proteína, Grasas y Carbohidratos.

    Una dieta desequilibrada es aquella que sea exagerada o este descompensada en el aporte calorico de un macronutriente en relacion con los otros.

    Saludos!!
    Última edición por sujal; 18-ene-2009 a las 20:05 Razón: subforo datos científicos.... anulado

  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de Kalkoven
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    [QUOTE=Libertarian]
    Esta es la razon de que estudios de amplio espectro como la dieta vegetariana Ornish diera resultados negativos para la enfermedad cardiovascular: por su desaforada ingesta de carbohidratos que produce una hiperinsulinemia crónica.
    Saludos!![/QUOTE]

    Hola, Libertarian, no voy a entrar a discutir la dieta de la zona, porque me eternizaría, pero quiero hacer un comentario sobre lo que dices de Ornish.

    En varios debates públicos el Dr. Sears tuvo que reconocer que lo que dice en su libro con respecto a los resultados sobre riesgo cardiovascular del programa de Ornish es MENTIRA y que se ha constatado, entre otras cosa, una dismininución del riesgo de muerte por causas cardiovasculares del 50%, cosa que ni en sueños se logra con la zona. Prometió, en público, en el mismísimo departamento de agricultura de los EE.UU., cambiar ese dato en su libro, pero no lo ha hecho. El programa de Ornish no es de mis favoritos, pero tiene un gran valor, y Ornish es un santo por no haberlo denunciado por seguir poniendo semejante falacia en su libro en un país donde te denuncian por estornudar demasiado cerca de tu cara.

    Algunos estudios sobre el programa de Ornish realizados por investigadores independientes, por sólo citar unos pocos, los primeros que me aparecieron en una búsqueda rápida (espero que entiendas inglés):

    The Dean Ornish program for cardiac rehabilitation has been undergoing a national trial of patients with moderate to severe heart disease. Preliminary results indicate that the program can actually reverse coronary artery disease by lowering patients' cholesterol levels and reducing their blood pressure. Although the regimen requires a strict vegetarian diet, the program saves money over traditional therapies such as angioplasty and appears to be even more effective.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/en...ubmed_RVDocSum

    BACKGROUND: Patients who have been treated for coronary heart disease can enroll in traditional cardiac rehabilitation, the Ornish Program, or no rehabilitation at all. No study has compared the impact of each on cardiovascular disease risk (CVD) factors. METHODS: The current study compared CVD risk changes in post coronary artery bypass graft or percutaneous coronary intervention procedure patients who participated in the Ornish Heart Disease Reversing Program, a traditional cardiac rehabilitation, and a control group that received no formal cardiac risk-reduction program. This was a longitudinal, observational study of 84 patients receiving CVD standard of care who elected to participate in 1 of the 3 study groups. Assessments of CVD risk factors and anginal severity were obtained at baseline, 3 months, and 6 months. RESULTS: Ornish program participants had significantly greater reductions in anginal frequency, body weight, body mass index, systolic blood pressure, total cholesterol, low-density lipoprotein cholesterol, glucose, dietary fat, and increases in complex carbohydrates than were documented in the rehabilitation or control groups. The control group experienced the greatest reduction in anginal pain severity, but also had significantly higher systolic blood pressure, total cholesterol, and low-density lipoprotein cholesterol. CONCLUSIONS: These findings suggest that CVD patients who choose to participate in the Ornish program can experience greater improvements in CVD risks than patients who choose to participate in traditional cardiac rehabilitation or no formal program.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/en...ubmed_RVDocSum

    In an effort to make intensive lifestyle modification programs more accessible to patients with cardiovascular disease, the Ornish Program was offered at eight independent medical centers located across the United States. The purpose of this study was to determine if one of these independent sites was able to replicate outcomes produced by the original Ornish Program. Fifty program participants from six different cohorts provided baseline, 3- and 12-month data consisting of blood lipids, body fat, blood pressure, anginal pain, quality of life, stress, depression, social support, and hostility. A pooled analysis showed significant reductions in almost all physiological and psychosocial variables with most reductions persisting for at least 12 months. These findings suggest that cardiovascular disease patients who choose to participate in an independent, intensive lifestyle modification program can experience significant improvements in both physiological and psychosocial cardiovascular disease risk factors.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/en...ubmed_RVDocSum

    PURPOSE: This study evaluated the effect of the Dr. Dean Ornish Program for Reversing Heart Disease on cardiovascular disease as measured by the intima-media thickness of the common carotid artery and compared this effect to outcomes from patients participating in traditional cardiac rehabilitation. DESIGN: Randomized clinical trial. SETTING: Swedish American Health System. SUBJECTS: Ninety three patients with clinically confirmed coronary artery disease were randomly assigned to the intervention (n = 46) or traditional cardiac rehabilitation (n = 47). INTERVENTION: Dr. Dean Ornish Program for Reversing Heart Disease. MEASURES: Ultrasound of the carotid artery and other cardiovascular risk factors were measured at baseline, 6, and 12 months. ANALYSIS: Intent-to-treat analysis. RESULTS: There was no significant reduction in the carotid intima-media thickness of the carotid artery in the Ornish group or the cardiac rehabilitation group. Ornish Program participants had significantly improved dietary habits (p < .001), weight (p < .001), and body mass index (p < .001) as compared with the rehabilitation group. The decrease in the number of patients with angina from baseline to 12 months was 44% in Ornish and 12% in cardiac rehabilitation. CONCLUSIONS: The Ornish Program appears to causes improvements in cardiovascular risk factors but does not appear to change the atherosclerotic process as it affects the carotid artery.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/en...ubmed_RVDocSum

    Por otra parte, esta afirmación "por su desaforada ingesta de carbohidratos que produce una hiperinsulinemia crónica" es completamente falsa y no se sustenta en ningún estudio científico ni dato fisiológico serio. Te aconsejaría que te leyeses este artículo sobre la dieta de la zona, que efectivamente, es mejor que la dieta occidental media, al menos que la americana, aunque sólo sea por promocionar una mayor ingesta de verduras y de productos integrales frente a refinados, pero está muy, pero que muy lejos de ser una dieta óptima para la salud: hay MILES de estudios que prueban los beneficios de un dieta vegana o casi vegana, mucho más rica en carbohidratos complejos y con menor proporción de proteínas y grasas, sobre múltiples enfermedades y sobre la salud en general. Y hay miles también demostrando que esos niveles de proteínas, ya no digamos de grasa, aunque sean de origen vegetal, son un riesgo a largo plazo. Con la dieta de la zona se baja de peso y puede mejorar momentáneamente una diabetes y esos son todos sus beneficios, a no ser que vengas de una dieta mucho peor.

    http://www.jacn.org/cgi/content/full/22/1/9

    Un saludo,
    Kalkoven
    Última edición por Kalkoven; 27-sep-2007 a las 12:32

  6. #6
    Libertad!
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    Leere con mas detenimiento esos links. Simplemente voy a hacer referencia sucinta a varios hechos:

    - Yo no critico la dieta vegetariana, critico las dietas desequilibradas altas en carbohidratos

    - La Zona NO es una dieta omnivora por definicion, puede ser perfectamente vegetariana

    - El aceite de pescado destilado reduce la enfermedad cardiovascular ya al 50% al menos q tu mencionas

    - El principal marcador reconocido con diferencia de la enfermedad cardiovascular es Trigliceridos/Colesterol HDL (muy por encima de colesterol total, trigliceridos, colesterol ldl, fumar, beber alcohol...). Casualmente, es un marcador sustitutivo de los niveles de insulina en ayunas, valor q se echara a perder con dietas altas en carbohidratos en las personas con alguna sensibilidad a los carbohidratos (lo cual no significa diabeticos). Por su parte no existen marcadores ni teorias de amplio espectro con respaldo alguno conocido en medicina sobre enfermedad cardiovascular que expliquen una reducción de mortandad cardiovascular simplemente por la sustitución de cualquier producto de origen animal por productos de origen vegetal. Sin embargo, tanto epidemiologica como epistemologicamente eliminar el pescado y el acido ecosapentanoico del pescado azul supone un paso atras en la lucha contra la enfermedad coronaria.

    - La Escuela de Medicina de Harvard demostro en un estudio hace un año que la relacion proteinas/carbohidratos que mas reduce la enfermedad cardiovascular es 0'7. La Zona esta diseñada para una proporcion 0'75

    - Muchos estudios satisfactorios sobre enfermedad y dieta vegetariana han sido revisados posteriormente desestimando los resultados por un problema pasado por alto de concurrencia de factores ajenos a la dieta. Esto es, desagregados otros factores, resulta que no sale bien parada la dieta vegetariana en tanto los vegetarianos generalmente son gente que no fuman, no beben alcohol, hacen deporte, y estos factores influyeron en los resultados.

    - Cada persona es geneticamente distinta. Aproximadamente un 75% de la población tiene sensibilidad a los hidratos de carbono por la configuracion genetica de la raza humana. Una dieta alta en carbohidratos perjudicara por definicion la salud de esas personas sea una dieta vegetariana, omnivora, crudivora o del tipo q fuere.

    Un saludo

  7. #7
    Libertad!
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    Por cierto el ultimo articulo que pones critico con la Zona lo lei hace 2 años mas o menos ya q se puede descargar facilmente en emule poniendo Zone Diet. La mayoria de sus conclusiones enumeradas al principio fueron desestimadas por los estudios de la Harvard Medical School y el Joslin Diabetes Center entre 2004 y 2006.

  8. #8
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    - El aceite de pescado destilado reduce la enfermedad cardiovascular ya al 50% al menos q tu mencionas

    Los datos sobre este tema son más que contradictorios.. ¿de dónde sacas semejante afirmación? De hecho, hay estudios que indican que el contenido de metilmercurio del pescado contrarresta los efectos beneficiosos sobre el riesgo cardiovascular del DHA y demás omega 3. Un estudio de este año:

    Data supporting the inverse correlation of fish or long-chain omega-3 fatty acid (FA) (eicosapentaenoic acid plus docosahexaenoic acid) supplement consumption and coronary heart disease are inconclusive and may be confounded by other dietary and lifestyle factors. Using the Diabetic Control and Complications Trial (DCCT) database (n = 1,441), correlations between consumption of omega-3 FAs and saturated FAs to dietary variables (kilocalories, macronutrients, sodium, and cholesterol) and to age, gender, exercise level, and tobacco use were tested using Pearson correlation coefficients. Long-chain omega-3 FA intake inversely correlated with consumption of calories (r = -0.16, p <0.0001), percent calories from total fat (r = -0.14, p <0.0001), and percent calories from saturated FAs (r = -0.21, p <0.0001) and directly with dietary fiber intake (grams per 1,000 kcal, r = 0.20, p <0.0001). In the DCCT database, long-chain omega-3 FAs (i.e., fish consumption) inversely correlated with an overall low risk nutritional profile for coronary heart disease. In conclusion, these findings provide evidence that associations observed in studies suggesting a benefit of fish or long-chain omega-3 FAs may be due to a convergence of greater fish intakes with an overall healthier dietary pattern rather than with a specific effect of long-chain omega-3 FAs.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez

    Por otra parte, me parece bastante desaconsejable tomar aceite en cualquier forma, sea de origen vegetal o animal, como cualquier producto refinado y el aceite lo es.
    Última edición por Kalkoven; 27-sep-2007 a las 16:25

  9. #9
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    Sigo en otros dos mensajes, que no me deja enviar una respuesta en uno solo:

    - El principal marcador reconocido con diferencia de la enfermedad cardiovascular es Trigliceridos/Colesterol HDL (muy por encima de colesterol total, trigliceridos, colesterol ldl, fumar, beber alcohol...). Casualmente, es un marcador sustitutivo de los niveles de insulina en ayunas, valor q se echara a perder con dietas altas en carbohidratos en las personas con alguna sensibilidad a los carbohidratos (lo cual no significa diabeticos). Por su parte no existen marcadores ni teorias de amplio espectro con respaldo alguno conocido en medicina sobre enfermedad cardiovascular que expliquen una reducción de mortandad cardiovascular simplemente por la sustitución de cualquier producto de origen animal por productos de origen vegetal. Sin embargo, tanto epidemiologica como epistemologicamente eliminar el pescado y el acido ecosapentanoico del pescado azul supone un paso atras en la lucha contra la enfermedad coronaria.

    Bien, no voy a ponerme a discutir marcadores cardiovasculares ni riesgo coronario porque me podría tirar horas. Te diré que hay teorías y estudios a patadas en los que se constata que la reducción de la proteína animal (y por tanto su "sustitución" por alimentos de origen vegetal, por aquello de que algo hay que comer) es beneficiosa sobre multitud de enfermedades típicamente occidentales:

    A growing body of scientific evidence indicates that wholesome vegetarian diets offer distinct advantages compared to diets containing meat and other foods of animal origin. The benefits arise from lower intakes of saturated fat, cholesterol and animal protein as well as higher intakes of complex carbohydrates, dietary fiber, magnesium, folic acid, vitamin C and E, carotenoids and other phytochemicals. Since vegetarians consume widely divergent diets, a differentiation between various types of vegetarian diets is necessary. Indeed, many contradictions and misunderstandings concerning vegetarianism are due to scientific data from studies without this differentiation. In the past, vegetarian diets have been described as being deficient in several nutrients including protein, iron, zinc, calcium, vitamin B12 and A, n-3 fatty acids and iodine. Numerous studies have demonstrated that the observed deficiencies are usually due to poor meal planning. Well-balanced vegetarian diets are appropriate for all stages of the life cycle, including children, adolescents, pregnant and lactating women, the elderly and competitive athletes. In most cases, vegetarian diets are beneficial in the prevention and treatment of certain diseases, such as cardiovascular disease, hypertension, diabetes, cancer, osteoporosis, renal disease and dementia, as well as diverticular disease, gallstones and rheumatoid arthritis. The reasons for choosing a vegetarian diet often go beyond health and well-being and include among others economical, ecological and social concerns. The influences of these aspects of vegetarian diets are the subject of the new field of nutritional ecology that is concerned with sustainable life styles and human development.

    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/en...ubmed_RVDocSum

    We investigated the relationship between animal product consumption and evidence of dementia in two cohort substudies. The first enrolled 272 California residents matched for age, sex, and zip code (1 vegan, 1 lacto-ovo-vegetarian, and 2 'heavy' meat eaters in each of 68 quartets). This design ensured a wide range of dietary exposure. The second included 2,984 unmatched subjects who resided within the Loma Linda, California area. All subjects were enrolled in the Adventist Health Study. The matched subjects who ate meat (including poultry and fish) were more than twice as likely to become demented as their vegetarian counterparts (relative risk 2.18, p = 0.065) and the discrepancy was further widened (relative risk 2.99, p = 0.048) when past meat consumption was taken into account. There was no significant difference in the incidence of dementia in the vegetarian versus meat-eating unmatched subjects. There was no obvious explanation for the difference between the two substudies, although the power of the unmatched sub-study to detect an effect of 'heavy' meat consumption was unexpectedly limited. There was a trend towards delayed onset of dementia in vegetarians in both substudies.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/en...ubmed_RVDocSum

    Plant proteins have a reduced content of essential amino acids in comparison to animal proteins. A significant reduction of limiting amino acids (methionine, lysine, tryptophan) means lower protein synthesis. In subjects with predominant or exclusive consumption of plant food a higher incidence of hypoproteinemia due to significant reduction of methionine and lysine intakes was observed. On the other hand, lower intake of these amino acids provides a preventive effect against cardiovascular disease via cholesterol regulation by an inhibited hepatic phospholipid metabolism. Vegetarians have a significantly higher intake of non-essential amino acids arginine and pyruvigenic amino acids glycine, alanine, serine. When plant protein is high in non-essential amino acids, down-regulation of insulin and up-regulation of glucagon is a logical consequence. The action of glucagon in the liver is mediated by stimulation of adenyl cyclase that raises cyclic-AMP (adenosine-3,5-monophosphate) concentrations. Cyclic-AMP down-regulates the synthesis of a number of enzymes required for de novo lipogenesis and cholesterol synthesis, up-regulates key gluconeogenic enzymes and the LDL receptors and decreases the IGF-1 activity (insulin-like growth factor). Cyclic-AMP thus provides a reduction of atherosclerosis risk factors as well as a retardation of cancer development. A sufficient consumption of plant proteins has the protective effects against chronic degenerative diseases (Tab. 2, Ref. 26).

    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/en...ubmed_RVDocSum

    Amino acids modulate the secretion of both insulin and glucagon; the composition of dietary protein therefore has the potential to influence the balance of glucagon and insulin activity. Soy protein, as well as many other vegan proteins, are higher in non-essential amino acids than most animal-derived food proteins, and as a result should preferentially favor glucagon production. Acting on hepatocytes, glucagon promotes (and insulin inhibits) cAMP-dependent mechanisms that down-regulate lipogenic enzymes and cholesterol synthesis, while up-regulating hepatic LDL receptors and production of the IGF-I antagonist IGFBP-1. The insulin-sensitizing properties of many vegan diets--high in fiber, low in saturated fat--should amplify these effects by down-regulating insulin secretion. Additionally, the relatively low essential amino acid content of some vegan diets may decrease hepatic IGF-I synthesis. Thus, diets featuring vegan proteins can be expected to lower elevated serum lipid levels, promote weight loss, and decrease circulating IGF-I activity. The latter effect should impede cancer induction (as is seen in animal studies with soy protein), lessen neutrophil-mediated inflammatory damage, and slow growth and maturation in children. In fact, vegans tend to have low serum lipids, lean physiques, shorter stature, later puberty, and decreased risk for certain prominent 'Western' cancers; a vegan diet has documented clinical efficacy in rheumatoid arthritis. Low-fat vegan diets may be especially protective in regard to cancers linked to insulin resistance--namely, breast and colon cancer--as well as prostate cancer; conversely, the high IGF-I activity associated with heavy ingestion of animal products may be largely responsible for the epidemic of 'Western' cancers in wealthy societies. Increased phytochemical intake is also likely to contribute to the reduction of cancer risk in vegans. Regression of coronary stenoses has been documented during low-fat vegan diets coupled with exercise training; such regimens also tend to markedly improve diabetic control and lower elevated blood pressure. Risk of many other degenerative disorders may be decreased in vegans, although reduced growth factor activity may be responsible for an increased risk of hemorrhagic stroke. By altering the glucagon/insulin balance, it is conceivable that supplemental intakes of key non-essential amino acids could enable omnivores to enjoy some of the health advantages of a vegan diet. An unnecessarily high intake of essential amino acids--either in the absolute sense or relative to total dietary protein--may prove to be as grave a risk factor for 'Western' degenerative diseases as is excessive fat intake.

    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/en...ubmed_RVDocSum

    No sólo eso, los hay también sobre el efecto adverso de la proteína en exceso en general, aunque sea de origen vegetal: osteoporosis, cálculos renales, etc., aunque en mucha menor medida que con la proteína animal.

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de Kalkoven
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    - La Escuela de Medicina de Harvard demostro en un estudio hace un año que la relacion proteinas/carbohidratos que mas reduce la enfermedad cardiovascular es 0'7. La Zona esta diseñada para una proporcion 0'75

    Ah, ya salió EL estudio. El estudio que utiliza Sears para sustentar su teoría. A Frank Hu se le deben poner los pelos como escarpias cada vez que ve su estudio utilizado para sustentar la dieta de la zona. Quizá en su libro no mencione (o no comente) que el Dr. Hu concluye dicho estudio diciendo: "Because a high dietary protein intake is often accompanied by increases in saturated fat and cholesterol intakes, application of these findings to public dietary advice should be cautious.", es decir, dado que un alto contenido proteico en la dieta a menudo se acompaña de un aumento de la ingesta de grasa saturada y colesterol, la aplicación de estos hallazgos al consejo dietético de la población debe ser cauteloso. Pero Barry Sears lo utiliza alegremente en su libro para profanos en la materia. Para sustentar una teoría hace falta mucho más que un estudio. Y el propio Frank Hu recomienda dietas que no tienen nada que ver con la dieta de la zona.

    - Muchos estudios satisfactorios sobre enfermedad y dieta vegetariana han sido revisados posteriormente desestimando los resultados por un problema pasado por alto de concurrencia de factores ajenos a la dieta. Esto es, desagregados otros factores, resulta que no sale bien parada la dieta vegetariana en tanto los vegetarianos generalmente son gente que no fuman, no beben alcohol, hacen deporte, y estos factores influyeron en los resultados.

    ¿En qué te basas para decir semejante cosa? Hay miles de estudios sobre dietas veganas aplicadas a numerosos campos de la medicina. De hecho, es increíble que te atrevas a hacer alegremente semejante afirmación. Lo de los "factores adicionales" sobre mejores hábitos de vida es aplicable únicamente a los estudios epidemiológicos en los que se comparan poblaciones vegetarianas occidentales con poblaciones "omnívoras". La gente que se alimenta básicamente con vegetales y con mínimas cantidades de alimentos animales por prácticamente todo el planeta no lo hace precisamente por mejorar su estilo de vida, sino porque es lo que ha comido toda la vida. Ahora están adoptando un mayor consumo de proteína animal y así les luce el pelo. Por otra parte, hay estudios clínicos a miles sobre intervenciones con dietas veganas a pacientes con multitud de enfermedades y en estos estudios tales factores de confusión, suponiendo que los hubiese, porque es una población vegana por prescripción facultativa, se controlan mediante numerosos métodos. Hasta el más paleto de los científicos sabe eso. Muchos grupos de médicos han tomado a una población con una determinada enfermedad y les ha sometido a una dieta vegana sin que medien otros cambios en los hábitos de vida o recomendándoles las mismas medidas adicionales a todos y los resultados son ESPECTACULARES. Si quieres te pongo unos cuantos: ¿de qué los quieres¿ ¿Cáncer, enfermedad cardiovascular, enfermedades autoinmunes, endometriosis, osteoporosis? Todos estudios bien diseñados y con resultados concluyentes. Tanto que cada vez se hacen más estudios en este sentido. ¿Cuántos estudios a medio-largo plazo crees que se han hecho en hospitales con la dieta de la zona? Ninguno. Dudo que el comité ético de ningún hospital aprobase someter a sus pacientes a semejante sobrecarga proteica. Sólo hay un estudio a corto plazo comparando la pérdida de peso entre dietas como Atkins, la zona y Ornish: la que mejor funcionó: Atkins; la más nefasta: Atkins. La zona fue la segunda en pérdida de peso, pero resulta que es más sano adelgazar más lento si se hace con una buena alimentación. Conste que no estoy a favor del programa de Ornish: ya está ampliamente superado. Ni Barry Sears se atreve a hacer un estudio a medio-largo plazo con su propio programa.

    - Cada persona es geneticamente distinta. Aproximadamente un 75% de la población tiene sensibilidad a los hidratos de carbono por la configuracion genetica de la raza humana. Una dieta alta en carbohidratos perjudicara por definicion la salud de esas personas sea una dieta vegetariana, omnivora, crudivora o del tipo q fuere.

    ¿Algún estudio que justifique semejante afirmación? ¿¿¿Sensibilidad a los hidratos de carbono??? Lo que hay que leer...

    Para hacer afirmaciones, hay que sustentarlas con estudios y tú no haces más que soltar "datos" sin poner ni un solo estudio que los justifique. Lo que diga un autor en su libro, llámese Ornish, Sears, Atkins o perico de los palotes hay que tomarlo con pinzas, acudir a las referencias que dan, examinarlas con lupa y ver cómo están diseñados los estudios en los que se fundamentan y hasta qué punto pueden ser aplicables a la práctica clínica. Y no se sabe de nutrición leyendo a ninguno de tales autores, que al fin y al cabo escriben para un público profano y, por cierto, se forran con sus dietas, no me extraña que las defiendan con uñas y dientes: hay que acudir a las fuentes, leer muchos más estudios de los que ellos mencionan con ojo crítico y sacar conclusiones.

 

 
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