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  1. #1
    despistada Avatar de gilducha
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    Albóndigas de mi madre tuneadas (V)


    Para 3 ó 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    Categoría: Platos principales: Soja





    Ingredientes:
    • 100g de soja texturizada fina
    • 100g de copos de avena
    • 3 ajos
    • 1 cebolla
    • Perejil fresco picado
    • Tamari o salsa de soja
    • 1 rebanada de pan
    • Harina de garbanzo
    • 1 cucharada de piñones
    • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo o un cubito
    • Orégano
    • Tomillo
    • 2 ó 3 hojas de laurel
    • 1 vaso y medio de vino blanco
    • Sal
    • Pimienta negra recién molida
    • Aceite de oliva



    Preparación:

    Remojar la soja y la avena en tamari (o salsa de soja) y agua a partes iguales.

    Cortar un ajo en cuadraditos pequeños, 1/4 de cebolla en trocitos muy pequeños y picar el perejil. Mezclar todo esto con la mezcla de soja y avena y añadir pimienta negra recién molida. Si la mezcla ha quedado demasiado empapada escurrir bien. Añadir en el útltimo momento una cucharada de harina de garbanzo disuelta en agua. Poner la mezcla a fuego medio y remover constantemente durante cinco minutos más o menos para evaporar el líquido restante.

    Hacer bolitas con la pasta y pasarlas por harina de garbanzo. Freirlas en abundante aceite muy caliente y dejarlas aparte.

    Freir la rebanada de pan en el mismo aceite de freir las albóndigas y dejar aparte.

    Poner un chorrito de aceite en una cazuela y freir un ajo, sacarlo y sofreir el resto de la cebolla picada. Triturar el pan frito, el ajo frito, un ajo crudo, unas ramitas de perejil, la cebolla sofrita, una cucharada de piñones (mi madre usa almendras), tomillo, orégano, una cucharadita de caldo de verduras en polvo (o un cubito) y 1/4 de vaso de vino blanco hasta formar una pasta. Echar la pasta resultante en el aceite de sofreír la cebolla y dejar tres minutos a fuego medio sin dejar de remover. Añadir el laurel, el resto del vino y un vaso de agua y reducir durante diez minutos a fuego medio. Rectificar de sal y pimienta. Añadir las albóndigas previamente fritas y dejar hervir a fuego medio durante diez minutos sin mover demasiado para que no se deshagan.

    Servir con arroz blanco o puré de patata.

    Receta original aquí
    Última edición por gilducha; 12-oct-2012 a las 09:12

  2. #2
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    dile a tu mare que su hija tunea muy requetebien
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    (Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de Terry
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    Qué pintaca!

  4. #4
    vegano solitario Avatar de harlock84
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    fenomenal!
    Quien controla el presente controla el pasado y quien controla el pasado controlará el futuro.
    Vivimos en 1984 hay que despertar!

  5. #5
    despistada Avatar de gilducha
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    Cita Iniciado por margaly Ver mensaje
    dile a tu mare que su hija tunea muy requetebien
    Jejeje, ella dice que como bazofia, pero que le encanta

  6. #6
    ...
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    gilduchina...se me cae la baba, estoy preparando un cocido de garbanzos y verduras para mañana, y dioss....no sé si ponerme manos a la obra con este recetón!!!

    besitos

  7. #7
    Jugando Avatar de Erinna
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    Jooo con la tuneadora ¡qué cosas más ricas nos hace!
    Los ninjas no desayunan cereales

    Activismo culinario http://erinnaenlacocina.blogspot.com/

  8. #8
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    ¡Nena, qué ricura!

  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de Simoun
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    ¿son fáciles de amasar o se desmenuzan cuando las haces bolitas? me refiero a como pasa con algunas otras (como por ejemplo, a mí me pasó esto con las albóndigas de arroz...)

  10. #10
    despistada Avatar de gilducha
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    Cita Iniciado por Simoun Ver mensaje
    ¿son fáciles de amasar o se desmenuzan cuando las haces bolitas? me refiero a como pasa con algunas otras (como por ejemplo, a mí me pasó esto con las albóndigas de arroz...)
    Bueno... son un poco "delicadas" aunque la harina de garbanzo y el agua y la pasadita por el fuego las hacen un poco más manejables. De todos modos una vez hechas y pasadas por harina se fríen bien sin desmenuzarse, yo las frío bastante de modo que queden duritas, así se hierven mejor.
    Última edición por gilducha; 24-ene-2011 a las 13:34

 

 
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