Madre mía de mi vida ¡qué deliciaaaaaaaaaaaa!
Para 3 ó 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos principales: Seitán
* Receta veganizada a partir de otra del Larousse Gastronomique
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- Vino blanco
- 300g de seitán
- 200g de champiñones
- 240ml de nata de soja
- Un chorrito de brandy o coñac
- Margarina para freir
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado
Preparación:
Cortamos el seitán en filetes lo más finos posible y después en tiritas. Cortamos una cebolla a la mitad y después en medias lunas finitas y cortamos también la zanahoria en rodajitas finas. Mezclamos en un bol el seitán con las verduras, añadimos sal y pimienta negra recién molida y lo cubrimos con vino blanco. Dejamos marinar la mezcla doce horas (puede marinar menos tiempo, pero no tendrá tanto sabor).
Lo primero que hacemos es separar el seitán de las verduras y secarlo bien con papel de cocina. Ponemos la marinada en una cazuelita a fuego medio lento y dejamos que el líquido se reduzca a la mitad, colamos y lo dejamos aparte.
Derretimos un poquito de margarina en una sartén y añadimos la otra cebolla picada también en medias lunas finitas, sofreimos a fuego bajo hasta que esté blandita pero sin dorarse y añadimos los champiñones cortados en láminas finas, continuamos friendo y dando vueltas hasta que los champiñones estén también blanditos. Retiramos el salteado de la sartén y lo dejamos aparte.
En la misma sartén derretimos otro poquito de mantequilla y salteamos el seitán hasta que comience a dorarse, en ese momento añadimos un chorrito de brandy y lo flambeamos removiendo hasta que se apaguen las llamas (mucho cuidado al flambear, es conveniente tener una tapa a mano para tapar la sartén si el fuego se va de madre). A continuación añadimos el líquido colado de la marinada reducida y los champiñones y cebollas que habíamos salteado con anterioridad. Mezclamos bien y añadimos la nata de soja. Dejamos hervir a fuego medio unos minutos, rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario y dejamos la sartén a fuego lento diez o quince minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa adquiera la consistencia que buscamos.
Servimos calentito con pasta o arroz espolvoreado con perejil fresco.
Última edición por gilducha; 23-ene-2011 a las 13:09
http://www.cocinillasveganas.blogspot.com
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Creo que no importará pero de todas maneras lo pregunto antes por si acaso, ¿no importa que sea nata de otra cosa que no de soja, por ejemplo usar nata de almendras en vez de nata de soja?
Imagino que cualquier nata vegetal le quedará bien, almendras, soja, avena, arroz...
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