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    Tofu con verduras, salsa de coco y pasta de curry rojo (V)


    Tofu con verduras, salsa de coco y pasta de curry rojo (V)

    Para 2-3 personas (V)

    Categoría: Tofu

    Para todo el que quiera probarlo.

    Ingredientes:

    • 200 gr. de tofu.
    • 2 zanahorias.
    • 1 calabacín.
    • 3 champiñones.
    • 1 pimiento rojo.
    • 2 puñaditos de arroz basmati.
    • Pasta de curry rojo.
    • Semillas de sésamo sin tostar.
    • Pipas de calabaza.
    • Aceite y sal.
    • 300ml de leche de coco.

    Elaboración:

    Lavar y cortar las verduras al gusto y el tofu en cuadrados. En una sartén poner el aceite y cuando empiece a calentarse poner las semillas de sésamo y las pipas de calabaza durante 30 segundos. Añadir las verduras cortadas, el tofu y saltear de 3 a 5 minutos. Poner el arroz y rehogarlo durante un minuto, seguidamente echar la leche de coco y poner a fuego medio durante 10 minutos, transcurrido este tiempo añadir una cucharadita de pasta de curry rojo. Remover durante 2-3 minutos y servir.

    Comentarios:

    Este es uno de esos platos de: - A ver qué tengo por la nevera y lo que sale…
    Quizá se pueda prescindir de las semillas de sésamo y las pipas de calabaza pero a mi me encantan y le dan un toque.
    Para mi y mi compañera de piso el resultado fue estupendo, espero que disfrutéis también.

    Siento que la foto no sea muy buena, la próxima intentaré que se vea mejor y lo editaré
    Última edición por Nocillas; 20-ene-2011 a las 23:44

 

 

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