Tienes que ir a la pagina web del ayuntamiento donde lo quieras abrir y mirar los requisitos.
Depende del tamaño del local tendrás que habilitar rampas y lavabos para minusválidos.
Todo eso esta muy regulado.
A parte tendras que pagarte los autonomos etc etc
Ves a un gestor o si alguien es gestor por aqui que te informe