CitarIM-PRE-SIO-NANTE, Pumuka.
Me ha encantada la receta, tiene una pinta estupenda. Y la presentación de su elaboración es de 10!! Muchas gracias por tu tiempo...lo que pasa es que así dan unas ganas de hacerla.....
FOCACCIA ESPECIAL DE LA CASA (V)
CATEGORIA: panes y masas.
Apto para veganos y vegetarianos.
INGREDIENTES:
Para la masa
- 1 kg. Harina de fuerza.
- 2 sobres de levadura de panadero granulada (22 gr.)
- 6 cucharaditas de sal.
- 600 ml. agua.
- Un chorrito generoso de aceite de oliva.
Para el aliño
- 300 ml. aceite de oliva virgen
- 3 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- 6 cucharaditas de orégano.
- 1 cucharada de vinagre.
- 2 cucharaditas de alcaparras.
- Picante opcional: Cayena al gusto (creo que con una bayita basta)
Se vierten todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se baten hasta que quede un aliño homogéneo con todos los ingredientes.
Para decorarla
- 3 cebollas cortadas a medias lunas, ni muy finas ni muy gordas, bañadas en el aliño de aceite
- Puntitas de Romero fresco
- 2 cucharaditas de Sal gorda (he utilizado la rosa)
- 2 cucharaditas de agua
- Aceite de oliva virgen
En esta ocasión hemos hecho la masa a la antigua usanza... amasando! Para los que lo hagáis con robot de cocina, utilizad el programa para masas que más o menos dura una hora y media (es lo que tarda en mi panificadora, supongo que será más o menos igual en todos estos cacharros).
A mano,
distribuimos la harina y formamos un círculo, más o menos como si fuera un volcán, con las paredes un poco altas. Incorporamos por el perímetro la levadura.
En el interior del volcán vertemos el agua, la sal y el aceite.
Con la ayuda de un tenedor vamos mezclando la harina con el agua de fuera para dentro con cuidado de que no haya fugas y vamos formando lo que será la bola de masa. Cuando se pueda se empieza a trabajar con las manos.
Amasamos durante 10 minutos, ha de quedar una bola lo suficientemente compacta como para que no se derrumbe y lo suficientemente blanda para que se puedan hundir los dedos que han de quedar marcados. Dejamos reposar durante 10 minutos más.
Pasados los 10 minutos de reposo seguimos amasando durante 20 minutos. En un bol grande la cubrimos con un paño un poco húmedo y la dejamos en un sitio donde esté calentita durante 30 minutos. Pasado este tiempo vemos como casi ha duplicado su tamaño.
Vertemos un poco de aliño de aceite en la bandeja del horno donde empezamos a extender la masa a medida que vamos añadiendo más aliño en las zonas donde no haya.
Extendemos bien de manera que quede más o menos uniforme y giramos los bordes para formar como un ribeteado en todo el perímetro. La dejamos reposar unos minutos más. A continuación aplastamos ligeramente los bordes y marcamos la masa con los dedos, le incorporamos las dos cucharaditas de agua para que no se seque.
Vertemos un poco de aliño de aceite por encima y distribuimos el romero, la sal y la cebolla bañada en aliño.
Introducimos un recipiente con agua caliente en la base del horno y lo precalentamos a 200ºC. El agua es para que la masa no se reseque durante la cocción.
Una vez el horno caliente entramos la masa y la cocemos durante 30 minutos.
COMENTARIOS:
Esta focaccia se puede comer a solas ya que el aceite y la cebolla hacen que esté deliciosa o bien la podemos abrir por la mitad y rellenarla como si fuera un bocadillo, con tomate, sin tomate, con champis, con aceitunas, rúcula...
Sale cantidad para un regimiento.
Del día anterior igualmente buena pero sin crujir.
Para l@s amantes del congelador, se puede cortar a raciones y congelar queda muy bien.
Bon apéttit!
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
IM-PRE-SIO-NANTE, Pumuka.
Me ha encantada la receta, tiene una pinta estupenda. Y la presentación de su elaboración es de 10!! Muchas gracias por tu tiempo...lo que pasa es que así dan unas ganas de hacerla.....
Que escándalo de receta y de Reportaje Pumukita
"Somos VeganXs, del Planeta Vega. Pero venimos en son de Paz".
http://veganoyorgulloso.blogspot.com/
Fotos de los pasos, por que vale más una imagen que mil palabras...
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
Pongo foticos de tooodo para que os animéis a hacerla que está... mmmmm! buenísima!
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
Eres malvadaaaaaaaaa poniendo esto a estas horas y hoy que estoy perruno y no me apetece ni pestañeá
"Somos VeganXs, del Planeta Vega. Pero venimos en son de Paz".
http://veganoyorgulloso.blogspot.com/
Muy interesante receta, síiii señor!!
Muchas gracias por el aporte y por lo muy bien que lo has dejado explicado todo con tantas fotografías!!
Uoooo!!
Doy fe que está de rechupete!
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
maaaaaare mia!!!!
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