Mermelada de zanahoria (V)

[margaly]

Receta de mermelada de zanahoria

Apto para veg*anos
Categoria: Postres y Dulces

Ingredientes (4 personas)

• 400 gramos de zanahorias.
• 1 limón.
• 100 gramos de azúcar.

Cómo se elabora:

Limpiamos y pelamos las zanahorias con ayuda de un pelador o de un cuchillo pequeño.
Ponemos las zanahorias a cocer en una cazuela hasta que estén tiernas.
Se escurren bien y se pasan por la batidora.
El puré obtenido se coloca en un cazoy se le añade el zumo del limón y la ralladura de medio limón.
Añadimos el azúcar y se deja cocer el conjunto hasta que la mermelada coja consistencia.
Dejamos enfriar y consumimos fría como acompañamiento de pan tostado o bollería tipo magdalenas o bizcochos.


Comentario dietético

Las mermeladas son alimentos que pueden utilizarse tanto para rellenar o decorar dulces como para acompañar platos. Este es el caso de la mermelada de zanahoria, rica en azúcar y en vitaminas y minerales presentes en la zanahoria. Sin embargo, conviene tener en cuenta que como consecuencia del contenido de azúcar que presentan las mermeladas, conviene que personas con exceso de peso, diabetes o niveles elevados de triglicéridos en sangre no abusen de su consumo.



http://www.consumer.es/web/es/alimen.../11/114979.php

[Simoun]

Pues la verdad es que nunca he hecho mermelada de nada,
mi madre hacía unas mermeladas riquísimas de moras cuando
eramos pequeñitos mi hermano y yo porque teníamos una morera
en casa (por eso también podíamos tener gusanos de seda...
cómo nos encantaba cuidar todos los años de los gusanitos de
seda... ) pero yo nunca he fabricado mermelada casera
y como tengo curiosidad, me encanta la zanahoria y tu receta no
parece muy dificil creo que es un buen momento para probarlo!!

Muchísimas gracias por la receta!!