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  1. #1
    La paloma supermana Avatar de pumuka
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    Quiche vegana de puerros y brócoli (V)


    QUICHE VEGANA DE PUERRO Y BROCOLI. (V)

    CATEGORIA: Pizzas, tortillas y pasteles salados.
    APTO PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS.





    INGREDIENTES: (para 4 o 5 personas)

    Para la masa
    • 200 gr. de harina (yo la he utilizado de espelta)
    • 80 gr. de aceite de oliva (si gusta el sabor más suave utilizar de girasol
    • 1 pizca de sal (yo la utilizo gruesa, me gusta como quedan los trocitos gordos de sal)
    • agua





    Para el relleno,

    • 1 brocoli
    • 2 puerros
    • 4 tomates secos
    • 2 cucharadas soperas de copos de avena (quedan mejor triturados que enteros
    • 2 cucharadas de soja texturizada (he utilizado la fina)
    • 100 gr. de tofu desmenuzado
    • 1 brick de crema de avena de 250 ml.
    • 2 cuharadas de lino molido
    • 1 cucharada de sésamo molido
    • Pimienta blanca al gusto
    • Orégano al gusto
    • Tomillo al gusto
    • 1 cuharadita de cebolla en polvo
    • sal al gusto
    • Levadura de cerveza para gratinar


    ELABORACION:

    Lo primero es preparar la masa ya que ha de reposar mientras preparamos los alimentos para el relleno.
    En un cuenco volcamos la harina y la mezclamos con la sal, a continuación el aceite. Empezamos con una cuchara y seguimos con las manos. Cuando tenemos bien mezclada la harina con el aceite vamos agregando poco a poco un chorrito de agua y seguimos amasando hasta que no se nos pegue en los dedos. No os paseis con el agua por que no ha de quedar una masa esponjosa, todo lo contrario. Ha de quedar una bola más bien durita. La dejamos reposar.

    Cortamos las puntas del brócoli y le damos unos minutos de hervor, lo suficiente para que no quede crudo pero que esté crujiente. (o al gusto) Cuando esté lo retiramos de la olla y reservamos.

    Una vez tenemos los puerros limpios, los cortamos a aros ni muy finos ni muy gruesos. Los doramos en la sartén con un poco de aceite. A continuación le añadimos los tomatitos secos cortados a dados y le sumamos la soja texturizada previamente hidratada y las especies (cebolla en polvo, pimienta, orégano y tomillo) y la sal. Una vez salteado lo reservamos.

    En un bol mezclamos el lino y el sésamo molidos con un poco de agua hasta que cubra las semillas. No ha de quedar excesivamente líquido pero tampoco en plan mazacote, ha de quedar una masa viscosa. Removemos bien para que se homogenice la mezcla y le añadimos por pasos la nata de avena, el salteado de puerros con la soja y los tomates, el brócoli y finalmente la levadura de cerveza.





    Extendemos la masa en el molde, no hace falta embadurnar el molde con aceite por que la masa ya lleva suficiente. Normalmente la extiendo con las manos ayudándome de los puños pero también lo podéis hacer previamente con un rodillo y después introducir en el molde... La masa ha de cubrir parte de la pared del molde no sólo la base.
    Pinchad con un tenedor la base de la masa e introducidla en el horno previamente calentado a 200ºC.
    Cocer más o menos durante 15 minutos a 180ºC.

    Cuando veáis que la masa está casi cocida añadid la mezcla para el relleno y hornear durante unos 20 min. Cuando el relleno esté compactado ya se puede gratinar durante aprox. 15 minutos (si veis que se quema sacadlo antes )





    Edito para deciros algo que para mí es súper importante y me había olvidado... Para mi gusto la quiche queda mucho mejor si ha reposado unas horas. Por ejemplo, la hago al mediodía para la noche o si es para comer la hago la noche anterior. Para calentarla sólo hay que calentar el horno y dejarla unos minutos, lo suficiente para que no se siga cociendo. Bueno, supongo que todo va a gustos... a mí me gusta así


    Bon appétit!!
    Última edición por pumuka; 15-ene-2011 a las 18:50
    "Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.

  2. #2
    bye bye
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    Uoooooó!! este recetón quería ver yo!!

    y encima con paso a paso, para masa-incompetentes como yo!

    Última edición por Senyor_X; 15-ene-2011 a las 02:05
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  3. #3
    La paloma supermana Avatar de pumuka
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    Jué nen pero qué rapidez! jaja!

    Venga anímate que esta masa no tiene ná! En dos dias le pillas el truqui y ya te veo haciendo quiches cada semana...
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  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de BabyJane
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    Tiene muy buena pinta, con lo que me gusta el brócoli y las quiche ni te cuento

  5. #5
    bye bye
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    Y luego el que se hará una bola seré yo y no la masa De todos modos, a mi lo que me mata con las masas es andar usando el ojímetro, o acabo con un fracaso, o con varios kilos de masa... o con varios kilos de fracaso!

    Buff, la verdad es que esta receta está de muerte, en cuanto tenga tiempo la pruebo, o por lo menos algo parecido.

    La recomiendo a tol mundo!

    P.D.: La rapidez, casualidad, ultimo repaso al foro antes de ir al sobre. Bona nit!
    Última edición por Senyor_X; 15-ene-2011 a las 02:25
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  6. #6
    La paloma supermana Avatar de pumuka
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    Cita Iniciado por Senyor_X Ver mensaje
    Y luego el que se hará una bola seré yo y no la masa

    Qué va hombre si esto es de lo más light...
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  7. #7
    La paloma supermana Avatar de pumuka
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    Y luego el que se hará una bola seré yo y no la masa De todos modos, a mi lo que me mata con las masas es andar usando el ojímetro, o acabo con un fracaso, o con varios kilos de masa... o con varios kilos de fracaso!


    Pos nada, si pasa eso prepara kilos de tofu que hacemos quiches para parar un tren.
    Sip el método ojímetro es lo que tiene... pero cuando le pillas el tranquillo es el que mejor va, te ahorras todo el caharrerío, la báscula y todo lo demás...
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  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de Simoun
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    Genial, me gustan mucho los ingredientes con lo que la haces (menos el brócoli... que prefiero el repollo que seguro que también le debe de ir al pelo, ¿no?) así que creo que probaré esta receta, además me encanta la masa de las quiches quedan muy bien... la más rica que he probado hasta la fecha ha sido una de zanahoria!!

    La imagen que has subido de la foto con los nombrecitos de los ingredientes... ¡¡buena idea!! queda muy útil, jajaja

    Muchas gracias por el aporte!!

  9. #9
    Eterno aprendiz Avatar de Pride
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    No!

    ¡Esta receta la tengo que hacer! Es demasiado cercana a mí como para dejarla pasar por alto :S

  10. #10
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
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    Con tantas fotos las recetas me atraen mucho más y me apetece más hacerla ¿a vosotr@s no? ¡Qué buena pinta! Me encantan las quiches!

    Un saludo

 

 
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