Yo no tengo mucha idea, ni niños, ni nada, pero por lo que he leído y porque tengo cinco sobrinos, me suena que frutos secos no pueden tomar hasta los 2-3 años (depende del pediatra a quien preguntes) así que leche de almendras o avellanas, supongo que no son opción.
Si ya toma arroz hervido, que que yo sepa con un año ya se toma, también supongo que en leche será igual de apto. Y lo mismo con la avena.
En cuanto a la de soja, la normal -del super- seguro que no, pero una de mis sobrinas que resultó intolerante a la lactosa, tomó desde antes del año hasta los 3 años por lo menos, leches adaptadas a niños (de continuación se llaman, no?) a base de soja -en vez dea base de leche de vaca. Lo que no puedo decirte son marcas ni nada porque nunca me fijé. Pero si hay esa opción para niños intolerantes y alérgicos a la lactosa, digo yo que serán igual de aptas para mini-veganos.
Bueno, espero q mamis con experiencia en el tema o nuestros queridos pediatras te aclaren algo más.