Categoría: Verduras
Apto para veganos y vegetarianos
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs. de soja texturizada fina
- 100 grs. de setas.
- 4 dientes de ajo
- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- caldo de verduras
- albahaca
- tomillo
- orégano
- perejil
Elaboración:
- Disponemos el caldo de verduras en una cazuela y lo llevamos a ebullición.
- Cuando hierva vertimos la soja texturizada, lo retiramos del fuego y dejamos que se hidrate.
- Mientras, picamos las cebollas con los diente de ajo y lo pochamos en una sartén a fuego lento.
- Mientras, lavamos y picamos las setas en pequeños cubitos (yo utilicé níscalos, pero da igual el tipo de seta).
- Cuando la cebolla se vuelva trasparente, añadimos las setas picadas y cocinamos a fuego medio.
- Mientras se hacen las setas, colamos la soja texturizada ya hidratada, pero no tiramos el caldo.
- Añadimos la soja texturizada a la sartén, bajamos a fuego lento y vamos añadiendo en varias tandas el caldo, dejando que se evapore, para que adquiera melosidad (como si estuviéramos haciendo risotto).
- Añadimos un poco de tomillo y perejil y dejamos que se cocine a fuego lento.
- Por otra parte, lavamos las berenjenas, les retiramos la tapa y las laminamos con un grosor de 1 centímetro más o menos. Si no te gusta el amargor, puedes tenerlas media hora a remojo.
- Precalentamos el horno a 180º C.
- Cuando el relleno esté listo, lo retiramos del fuego y procedemos al montaje de la lasagna: una lámina de berenjena, relleno de soja texturizada y así sucesivamente, haciendo entre dos y tres pisos.
- Espolvoreamos albahaca y orégano y horneamos durante 15 minutos más o menos.
- Servir bien caliente.
Comentarios adicionales:
En la última capa, se puede colocar una cobertura de bechamel o queso y especias para gratinar.
Sirve tanto de plato único como de acompañante de una ligera ensalada verde.
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
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