Croquetas de 'jamón serrano' (tomate seco) (V)
--------------------------------------------------------------------------
Aperitivos, entrantes
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: Para 4 personas
- 100 gr margarina
- 100 gr harina
- 200 gr tomate seco (deshidratado)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de leche de soja rebajado en 1/2 litro de agua
- perejil picado
- sal gorda al gusto (a mi me gusta que queden saladitas)
Para rebozar:
- sustitudo de huevo (yo uso la misma harina de trigo mezclada con agua)
- pan rallado
Elaboración:
Derretir la margarina en una cazuela o sartén (ojo a la temperatura, yo lo hago a temperatura media).
Picar y pochar la cebolla y el diente de ajo en la margarina.
Incorporar el tomate seco picado y rehogar brevemente (sino quieres que la masa coja un tono rojizo, echa el tomate al final).
Añadir poco a poco la harina y mezclar bien. Si espesa mucho ir intercalando la leche diluida y la harina de a poco.
Trabajar la mezcla durante 20 min
Espolvorear perejil picado por encima y dejar reposar en una fuente previamente cubierta de aceite, para que no se pegue.
Ya solo queda moldear y empanar las croquetas al gusto. Hay quién directamente las pasa por el sustituto de huevo y las empana y quien las pasa por el sustituto de huevo, harina, de nuevo sustituto de huevo y empana. Ahí cada uno con sus mañas. Que las disfruten, están muy buenas.
En cuanto las fría pongo foto. Feliz entrada de año.
tomate seco
masa croquetas