Aleks, qué penita que se me han acabado los tomates secos que, si no, las preparaba como tapita para este fin de año.
Muchísimas felicidades y un hermoso año nuevo, guapetón, para esas lindas tierras conejeras, desde este terruño que te vio nacer.
Croquetas de 'jamón serrano' (tomate seco) (V)
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Aperitivos, entrantes
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: Para 4 personas
- 100 gr margarina
- 100 gr harina
- 200 gr tomate seco (deshidratado)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de leche de soja rebajado en 1/2 litro de agua
- perejil picado
- sal gorda al gusto (a mi me gusta que queden saladitas)
Para rebozar:
- sustitudo de huevo (yo uso la misma harina de trigo mezclada con agua)
- pan rallado
Elaboración:
Derretir la margarina en una cazuela o sartén (ojo a la temperatura, yo lo hago a temperatura media).
Picar y pochar la cebolla y el diente de ajo en la margarina.
Incorporar el tomate seco picado y rehogar brevemente (sino quieres que la masa coja un tono rojizo, echa el tomate al final).
Añadir poco a poco la harina y mezclar bien. Si espesa mucho ir intercalando la leche diluida y la harina de a poco.
Trabajar la mezcla durante 20 min
Espolvorear perejil picado por encima y dejar reposar en una fuente previamente cubierta de aceite, para que no se pegue.
Ya solo queda moldear y empanar las croquetas al gusto. Hay quién directamente las pasa por el sustituto de huevo y las empana y quien las pasa por el sustituto de huevo, harina, de nuevo sustituto de huevo y empana. Ahí cada uno con sus mañas. Que las disfruten, están muy buenas.
En cuanto las fría pongo foto. Feliz entrada de año.
tomate seco
masa croquetas
Última edición por aleks; 01-ene-2011 a las 20:46
Aleks, qué penita que se me han acabado los tomates secos que, si no, las preparaba como tapita para este fin de año.
Muchísimas felicidades y un hermoso año nuevo, guapetón, para esas lindas tierras conejeras, desde este terruño que te vio nacer.
Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.
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jaja! Yo ya las tengo para esta noche, y están de muerte (Estoy en casa de mis padres, cuando llegue a mi casa subiré la foto).
Gracias! También te deseo un Feliz Año como mínimo MEJOR que este y cuida de mi Gran Canaria, que se que está muy bien, hasta hace dos días estuve allí que fuí a visitar a la familia, y de paso comprar los reyes Un beso y un abrazo guapa
¡¡¡diosssssssssssss!!! ¡qué ricas tienen que estar estas croquetas!
muy ricasss gracias por compartirlas. La verdad es que se parece al jamón serrano, aunque nunca lo he echado de menos. En vez de freilar las hice al horno.Rico rico
The love for all living creatures is the most noble attribute of man.Buddha
Don´t eat my friend.GO VEGGIE.KEIN TÖTEN MEHR.
Me alegro de que te gustaran babo. Sabes, no se me hubiera ocurrido que las croquetas se pudieran hacer al horno. Una vez empanadas, ¿las metes en el horno y ya está? Hasta que se dore el pan, supongo.
Edito: He puesto un par de fotos que hice con el móvil antes de zampármelas
Última edición por aleks; 01-ene-2011 a las 20:47
Exacto, la pones en papel de horno con un chorrito de aceite por encima y Luego le das la vuelta. Puedes aprovechar el calor para también hacer un quequito jiiiii. Besos
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jaja! Lo probaré. Más sanito y con menos aceite. Gracias