Canoas de berenjena y tofu con costra de sésamo y pasas (V)

[Hera_malove]

Categoría: verduras.
Apto para veganos y vegetarianos.



Ingredientes para dos personas:

• 200 grs. de tofu
• 2 berenjenas
• 2 cebollas
• semillas de sésamo
• salsa de soja
• pasas de corinto
• albahaca
• orégano
• perejil

Elaboración:

1. Partir las berenjenas por la mitad, quitarles la tapa y cocerlas hasta que la carne se ablande.
2. Mientras, picar las cebollas y pocharlas hasta volverlas trasparentes.
3. Cortar el tofu en cubitos pequeños y agregarlos a la cebolla, salteándolos un par de minutos con una cucharada de salsa de soja y especias.
4. Precalentamos el horno a 200º C.
5. Una vez hechas las berenjenas, les retiramos la carne con ayuda de una cuchara, con cuidado de no rasgar la piel, y agregamos la carne a la cebolla y el tofu.
6. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes y vamos rellenando con ello las cáscaras de berenjena.
7. Una vez rellenas, cubrimos con una capa de semillas de sésamo y unas cuantas pasas para decorar.
8. Cerramos los exptremos a modo de proa y popa y gratinamos al horno unos 10 minutos.
9. Servir bien caliente.

Comentarios adicionales:

Yo lo acompañé con una ligera ensalada de canónigos, lechuga y pepino con vinagre de módena y curry.

[gilducha]

Uffff... Se comen con la vista!!!

[redesa]

Ya tengo mi cena de hoy resuelta. Muchas gracias por las recetas tan exquisitas que nos regalas