Para 6 personas (Vegetariana)
Categoría: ENTRANTES Y APERITIVOS
Ingredientes:
Salsa:
- 20g Margarina
- 30g Aceite de Oliva
- 30g Salsa de Soja
- ½ cucharada de Mostaza
- Unas gotas de Tabasco
Rollitos:
- 6 Pimientos de Piquillo (de lata)
- 100g Hojas de Espinacas
- 200g Queso de cabra
- 200g Queso para untar (tipo philadelphia)
- Pimienta Negra (al gusto)
Preparación:
1º Para la salsa:
- Derretir la margarina
- Mezclar muy bien todos los ingredientes, y reservar.
2º Abrir los pimientos de piquillo a la mitad, quitar las pepitas y ponerlos en papql absorbente para quitar el exceso de aceite.
3º Cocer las hojas de espinacas, previamente lavadas y sin los tallos, preferiblemente al vapor, solo con agua.
Cuando estén cocidas, poner en papel de cocina para que escurran el agua y reservar.
4º Hacer un rectángulo grande de papel film transparente y untar con un poco de salsa, extendiéndola bien por el papel y colocar las hojas de espinacas, formando una cama.
5º Triturar el queso de cabra, añadirle el queso de untar y la pimienta negra, triturarlo todo en una olla a fuego muy bajo hasta que quede una pasta compacta, sin grumos.
6º Extender la pasta de queso por encima de la cama de espinacas, con ayuda de una espátula.
Dejar un tramo a lo largo sin queso para luego poder enrollarlo mejor.
7º Colocar los pimientos encima de la pasta de queso.
8º Enrollar con ayudar del papel film, dejando el lado sin pasta de queso a fuera.
9º Poner otro trozo de papel film por fuera y cerrarlo bien por los lados.
7º 1 hora antes de su consumo, meter el rollito al congelador.
8º Cortarlo y servirlo, si es para aperitivo, poner rodajas pequeñas en tostas de pan y decorar con la salsa.
Comentarios Adicionales:
Ideal para aperitivos en fiestas, o comidas familiares.
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