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  1. #1
    Yonki del Hummus !! Avatar de Panteradopa
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    Coles de Bruselas con Velouté (V)


    Para 2 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    Categoría: PLATOS PRINCIPALES HORTALIZAS Y VERDURAS


    Ingredientes:

    • 26 Coles de Bruselas frescas
    • 3 dientes de Ajo
    • 1 cucharada sopera de Harina bien colmada(yo uso Integral porque me gusta)
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Salpimienta Negra recién molida
    • Agua para blanquear las Coles y para la Velouté




    Elaboración:

    En una buena olla pondremos Agua y la llevaremos a Ebullición con un poco de Sal.

    Una vez está hirviendo, incorporamos las Coles de Bruselas.

    Blanqueamos (cocemos en Agua hirviendo durante un corto período de tiempo) las Coles por un tiempo aproximado de 5 minutos (a gustos de dureza de la Col, a mí me gustan duras, las blanqueo poco tiempo, aunque lo "normal" serían 10 minutos aprox.).

    Reservamos las Coles una vez se han blanqueado.

    Picamos los dientes de Ajo en brunoisse (corte de cuadrados regulares de pequeño tamaño) y los incorporamos a una sarten previamente caliente con un bueno chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.

    Una vez el Ajo ha empezado a cambiar de color, incorporamos las Coles de Bruselas y salteamos a fuego fuerte hasta que empiezan a dorar ellas también.

    Las retiramos de la sarten y las reservamos para disponernos a hacer la Velouté (salsa tipo Behcamel pero menos densa y más ligera, la cual su base es o suele ser Ajo, Harina y Caldo) en esa misma sarten.

    A continuación, incorporaremos una cucharada de Harina a la sarten para empezar a hacer la Salsa y rehogamos hasta que empieza a perder el color pálido que la caracteriza.

    Una vez ha cambiado el color, vamos incorporando Agua de cocción de las Coles a la Harina y sin dejar de remover vamos comprobando la textura (nos ha de quedar una salsa espesita, no una bechamel para croquetas) e incorporando Agua sin dejar de remover para no formar grumos.



    Una vez alcanzada la textura deseada (personalmente me gusta bien espesa sin que llegue a ser Bechamel claro), incorporaremos los las Coles de Bruselas y dejamos que se rehogue todo durante apenas 5 minutos.

    Salpimentamos, apartamos y servimos.



    "Somos VeganXs, del Planeta Vega. Pero venimos en son de Paz".

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  2. #2
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    sencillita como me gusta.
    voya probarla ya

  3. #3
    Yonki del Hummus !! Avatar de Panteradopa
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    septiembre-2010
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    Muchas gracias Vega


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  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de Nocillas
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    De vuelta en la isla bonita
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    Aunque estoy a tope con la comida cruda esta la hago seguro, me encantan las coles de Bruselas

  5. #5
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    Soy de Valencia pero por circunstancias ahora estoy en Xàtiva
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    Hasta este año no había probado las coles, y me encantan, cuando tenga frescas la haré

  6. #6
    Yonki del Hummus !! Avatar de Panteradopa
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    Hacer una Paella de Coles de Bruselas es pecadoooooooooo también, os lo aviso


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  7. #7
    isleña adoptada Avatar de gehena
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    Cita Iniciado por Panteradopa Ver mensaje
    Hacer una Paella de Coles de Bruselas es pecadoooooooooo también, os lo aviso
    exijo esa receta inmediatamente!!!
    "El hombre es en verdad el rey de todos los animales, pues sus crueldades sobrepasan a las de estos" Leonardo da Vinci

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  8. #8
    Yonki del Hummus !! Avatar de Panteradopa
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    Ahora pispo no dispongo de la receta perooooooooo es resencilla. Tengo unas histories que resolver a lo largo de la mañana, si se me pasara avisarme y sos la posteo, lo malo es que no tengo foto (la receta está en mi cabezita).


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  9. #9
    isleña adoptada Avatar de gehena
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    Cita Iniciado por Panteradopa Ver mensaje
    Ahora pispo no dispongo de la receta perooooooooo es resencilla. Tengo unas histories que resolver a lo largo de la mañana, si se me pasara avisarme y sos la posteo, lo malo es que no tengo foto (la receta está en mi cabezita).
    cuando buenamente puedas!
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