menuda receta! juer y con paso a paso!
P.D.: de que me sonará la idea berenjenas + quinoa?
Berenjenas rellenas de Quinoa con brotes de soja. (V)
CATEGORIA: HORTALIZAS Y VERDURAS
Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 medida de quinoa para 2 personas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- tomates para el sofrito
- 2 ajos
- brotes de soja para acompañar
- 1 cucharadita de jenjibre molido
- 4 bayas de cardamomo
- aceite de oliva para saltear las verduras
- sal al gusto
- Levadura de cerveza (para gratinar)
Para la bechamel:
- 1 cucharada de margarina no hidrogenada
- 3 cucharadas de harina blanca
- 1 vaso de caldo de verduras (250 ml. más o menos)
- 2 vasos leche de soja
- nuez moscada
- pimienta blanca
- cebolla en polvo
Preparación:
Cortamos las berenjenas por la mitad y las hervimos, cuando estén bien cocidas las retiramos y con una cuchara las vacíamos. Reservamos la pulpa de la berenjena en un bol y ponemos las berenjenas vacías en una fuente.
Cocemos la quinoa y la reservamos.
En una sartén salteamos la cebolla cortada a dados, el pimiento también a dados, el puerro a rodajitas y los dos ajos picados. Añadimos el cardamomo triturado (retirando las pieles más grandes) y el jenjibre en polvo.
Una vez salteado añadimos el tomate rallado con un poco de agua y al final sal. Dejamos que cueza hasta que veamos que el tomate está bien hecho.
Mezclamos el sofrito de verduras con la quinoa y rellenamos las berenjenas.
Cubrimos las berenjenas con la bechamel y las espolvoreamos con levadura de cerveza y las gratinamos.
De mientras salteamos los brotes de soja con un poco de aceite y ajo en polvo.
COMENTARIOS:
He puesto que es una receta para 4 personas en el caso que no sea plato único, igualmente llena bastante.
Truco un poco chapucero pero resultón especial de la casa, como no hay manera de que me quede la bechamel sin grumos... para todos los que también les pase. Una vez tengáis la harina cocida, con el caldo y la leche bien removidos los incorporáis al turmix unas batidas y de nuevo a la sartén para que acabe de cocinarse. Queda una bechamel fina fina...
Bon appétit!!
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
menuda receta! juer y con paso a paso!
P.D.: de que me sonará la idea berenjenas + quinoa?
Última edición por Senyor_X; 19-dic-2010 a las 19:41
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Qu'e buen aspecto tiene! Seguro que pruebo esta forma este fin de semana, aunque tendr'a que ser sin la levadura de cerveza. Aqu'i en Inglaterra no la encuentro en ning'un sitio, al menos donde compro, tendr'e que mirar por internet.
En Navidades hice las berenjenas tambi'en rellenas igual que aqu'i con el sofrito, en vez de quinoa le puse chirivia muy picada.
Jo, muchas gracias por las fotos y por la receta. Yo las que me gustan mucho, me las hago todas y esta será uno de ellas jeje. Un saludo
Me alegro que te guste
Qué pena que no encuentres levadura... Ojalá tengas mejor suerte comprando online.
Hace un rato en otro post un forero ha sugerido alternativas para reemplazar la levadura como ingrediente para gratinar, una es hacer una mezcla de pan rallado, perejil y ajo (todo seco) y otra es con frutos secos picados muy finos.
Creo que nunca he cocinado con chirivía en otro plato que no sea sopa... me has dado una buena idea!
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
Jolines tengo que esperar hasta mañana, para hacer esas deliciosas berenjenas.Bueno dicen que la paciencia es un don de reyes y solo me queda esperar, que coraje........!
perdonar mi ignoranciaque es la quinoa ?un cereal?como se vende?