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  1. #1
    La paloma supermana Avatar de pumuka
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    Berenjenas rellenas de quinoa.


    Berenjenas rellenas de Quinoa con brotes de soja. (V)

    CATEGORIA: HORTALIZAS Y VERDURAS



    Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    Ingredientes:
    • 2 berenjenas grandes
    • 1 medida de quinoa para 2 personas
    • 1 puerro
    • 1 cebolla
    • 1/2 pimiento rojo
    • tomates para el sofrito
    • 2 ajos
    • brotes de soja para acompañar
    • 1 cucharadita de jenjibre molido
    • 4 bayas de cardamomo
    • aceite de oliva para saltear las verduras
    • sal al gusto
    • Levadura de cerveza (para gratinar)



    Para la bechamel:
    • 1 cucharada de margarina no hidrogenada
    • 3 cucharadas de harina blanca
    • 1 vaso de caldo de verduras (250 ml. más o menos)
    • 2 vasos leche de soja
    • nuez moscada
    • pimienta blanca
    • cebolla en polvo

    Preparación:

    Cortamos las berenjenas por la mitad y las hervimos, cuando estén bien cocidas las retiramos y con una cuchara las vacíamos. Reservamos la pulpa de la berenjena en un bol y ponemos las berenjenas vacías en una fuente.



    Cocemos la quinoa y la reservamos.

    En una sartén salteamos la cebolla cortada a dados, el pimiento también a dados, el puerro a rodajitas y los dos ajos picados. Añadimos el cardamomo triturado (retirando las pieles más grandes) y el jenjibre en polvo.

    Una vez salteado añadimos el tomate rallado con un poco de agua y al final sal. Dejamos que cueza hasta que veamos que el tomate está bien hecho.

    Mezclamos el sofrito de verduras con la quinoa y rellenamos las berenjenas.



    Cubrimos las berenjenas con la bechamel y las espolvoreamos con levadura de cerveza y las gratinamos.


    De mientras salteamos los brotes de soja con un poco de aceite y ajo en polvo.





    COMENTARIOS:

    He puesto que es una receta para 4 personas en el caso que no sea plato único, igualmente llena bastante.

    Truco un poco chapucero pero resultón especial de la casa, como no hay manera de que me quede la bechamel sin grumos... para todos los que también les pase. Una vez tengáis la harina cocida, con el caldo y la leche bien removidos los incorporáis al turmix unas batidas y de nuevo a la sartén para que acabe de cocinarse. Queda una bechamel fina fina...

    Bon appétit!!
    "Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.

  2. #2
    bye bye
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    menuda receta! juer y con paso a paso!



    P.D.: de que me sonará la idea berenjenas + quinoa?
    Última edición por Senyor_X; 19-dic-2010 a las 19:41
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  3. #3
    La paloma supermana Avatar de pumuka
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    Cita Iniciado por Senyor_X Ver mensaje
    P.D.: de que me sonará la idea berenjenas + quinoa?
    Jijiji!

    Ya ves... todo el día sola en casa y la cocina va a mil por hora jaja!
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  4. #4
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    Qu'e buen aspecto tiene! Seguro que pruebo esta forma este fin de semana, aunque tendr'a que ser sin la levadura de cerveza. Aqu'i en Inglaterra no la encuentro en ning'un sitio, al menos donde compro, tendr'e que mirar por internet.
    En Navidades hice las berenjenas tambi'en rellenas igual que aqu'i con el sofrito, en vez de quinoa le puse chirivia muy picada.

  5. #5
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
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    Jo, muchas gracias por las fotos y por la receta. Yo las que me gustan mucho, me las hago todas y esta será uno de ellas jeje. Un saludo

  6. #6
    La paloma supermana Avatar de pumuka
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    Cita Iniciado por Kar-mel Ver mensaje
    Qu'e buen aspecto tiene! Seguro que pruebo esta forma este fin de semana, aunque tendr'a que ser sin la levadura de cerveza. Aqu'i en Inglaterra no la encuentro en ning'un sitio, al menos donde compro, tendr'e que mirar por internet.
    En Navidades hice las berenjenas tambi'en rellenas igual que aqu'i con el sofrito, en vez de quinoa le puse chirivia muy picada.
    Me alegro que te guste
    Qué pena que no encuentres levadura... Ojalá tengas mejor suerte comprando online.
    Hace un rato en otro post un forero ha sugerido alternativas para reemplazar la levadura como ingrediente para gratinar, una es hacer una mezcla de pan rallado, perejil y ajo (todo seco) y otra es con frutos secos picados muy finos.

    Creo que nunca he cocinado con chirivía en otro plato que no sea sopa... me has dado una buena idea!
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  7. #7
    La paloma supermana Avatar de pumuka
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    Cita Iniciado por Riply Ver mensaje
    Jo, muchas gracias por las fotos y por la receta. Yo las que me gustan mucho, me las hago todas y esta será uno de ellas jeje. Un saludo
    Hey Riply! Me alegra que te haya gustado tanto en realidad esta receta no tiene ná! Creo que tardas más en lavar todos los cacharros que se ensucian que en cocinar... jeje!
    Saludos!
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  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de Danna
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    Jolines tengo que esperar hasta mañana, para hacer esas deliciosas berenjenas.Bueno dicen que la paciencia es un don de reyes y solo me queda esperar, que coraje........!

  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de vega
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    perdonar mi ignoranciaque es la quinoa ?un cereal?como se vende?

  10. #10
    Jugando Avatar de Erinna
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    Cita Iniciado por vega Ver mensaje
    perdonar mi ignoranciaque es la quinoa ?un cereal?como se vende?
    Casi es un cereal, es un pseudocereal proveniente de los andes. Se vende en granos o en copos en tiendas veganas, tiendas de alimentación sudamericana y herbolarios.
    Los ninjas no desayunan cereales

    Activismo culinario http://erinnaenlacocina.blogspot.com/

 

 
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