Categoría: verduras
Apto para lactovegetarianos, veganos y vegetarianos.



Ingredientes para dos personas:
  • 1 calabaza mediana
  • 2 o 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • parmesano en polvo o sustituto vegano
  • salsa de soja
  • semillas de sésamo
  • orégano
  • albahaca
  • perejil

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 200º C.
  2. Partimos la calaba por la mitad y la cocemos en el microondas durante 10-15 minutos.
  3. Mientras, pelamos los ajos y las cebollas y lo picamos todo bien fino.
  4. Cuando esté bien picado, lo colocamos en un bol y lo mezclamos con salsa de soja, las semillas de sésamo y las especias, lo removemos y reservamos.
  5. Cuando la calabaza esté echa, vaciamos el interior con ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la cáscara, y echamos la carne en un plato.
  6. Cortamos la carne en tacos (si está muy blanda o desecha, la trituramos), la mezclamos con los ingredientes que reservamos en el bol y rellenamos las cáscaras.
  7. Cuando estén rellenas, regamos con un poco más de salsa de soja, espolvoreamos toda una capa de parmesano por encima y la metemos en el horno.
  8. Gratinamos durante 10-15 minutos hasta que veamos que la superficie se tuesta.
  9. Servir bien caliente con un poco de albahaca y orégano por encima.

Comentarios adicionales:
Si eres vegano, puedes variar el parmesano por una capa de bechamel u otro sustituto. Además, con la bechamel, ganará cremosidad.