CitarLo has presentado muy bien.
"Cuscus" de Coliflor con Tofu, Pimientos Verdes y Calabaza al Horno (V)
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Receta apta para vegetarianos, veganos y celíacos.
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeña
- 250 gramos de tofu
- 3 dientes de ajo
- 4 rodajas finas de calabaza
- 4 pimientos verdes
- aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- sal
Elaboración:
Limpiamos bien la coliflor, separamos sus ramitos, les cortamos los tallos duros y la picamos en un robot de cocina hasta que quede granulosa como lo sería una sémola gruesa para cuscus.
Cortamos los ajos en láminas y los salteamos junto al totu en daditos, sazonamos con el pimentón y la sal, añadimos el "cuscus" de coliflor y tapamos mientras alternativamente damos vueltas, durante algunos minutos, hasta que nos parezca tierno pero al dente, sin que nos pasemos.
Servimos junto a las rodajas de calabaza que habremos asado en el horno pintadas de aceite, y los pimientos verdes fritos.
Consideraciones:
Es una receta fantástica para comer coliflor.
Puede hacerse con frutos secos en vez de tofu, o en plan cuscus más tradicional con garbanzos y otros vegetales.
La sensación de estar comiendo sémola es total, cosa que alegrará a los celíacos.
Por otra parte, aunque esta versión es la que está de moda entre los "gourmets", he probado versiones con brocolí, lo que da un "cuscus" verde, y con romescu, que son igualmente deliciosas y recomedables para consumir estas verduras en una receta que no llevará más de 7 minutos prepararla.
Eso sí, se necesita un robot medianamente decente para picarla, aunque hay quien lo ha hecho a mano.
Tampoco debemos olvidar que mientras que la coliflor tiene unas 20 calorías por 100 gramos, la misma cantidad de sémola de trigo tiene 330, con lo que sobra comentar lo útil que esta preparación puede sernos en dietas.
Buen provecho!
PD- Todavía tengo mi web en un cambio de servidor, así que he decidido seguir mientras tanto poniendo las recetas por aquí y no están allí.
Al mismo tiempo me olvidé la cámara de fotos en un viaje, y me apañé con el móvil
Cuando pueda mejoraré el todo pero mientras probad, probad
Última edición por JustVegetal; 12-dic-2010 a las 20:40
Lo has presentado muy bien.
Gracias Mijú, lo he abrigado un poco con unas bufandasIniciado por Mijú
Qué rico, colorido y sencillo, cómo a mí me gusta!
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
Gracias por la receta. De paso suelto una duda, cuando como cous cous tengo hambre a los diez minutos (supongo que por la carga glucémica), hay alguna manera de solventar esto?
Lo bueno es que esto no es cuscus, que es pura coliflor triturada!
.. aunque siempre se puede sustituir..
Por cierto, no conocía tu página, voy a echarle un ojo
Además hay que tener en cuenta que la coliflor tiene 20 calorías por 100 gramos, mientras que la sémola tiene 330, con lo que uno puede ponerse un platazo de esta sémola que sirve hasta para celíacos y quedarse tan a gusto.
Encantada de que la visites, espero que te sea útil!Por cierto, no conocía tu página, voy a echarle un ojo
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