Pilaf indio (V)

[Didlina]

Platos principales: Arroz

Vegetarianos/Veganos

Ingredientes:

• 1 taza grande de arroz basmati integral (puesto en temojo la noche antes)
• El doble de agua que de arroz
• 1 cebolla grande cortada en gajos
• 150 gr de judias verdes troceadas (frescas o congeladas)
• 1/2 vaso de guisantes
• 2 zanahorias a daditos
• 150 gr de champiñones laminados
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de semillas de sésamo
• 2 hojas de laurel (si se tienen de curry mejor)
• 2 clavos de olor
• 1/2 rama de canela
• 1 puntita de guindilla picada
• 1/2 ucharadita de cilantro
• sal

Procedimiento:
Calentar el aceite en una olla grande y freir la cebolla 5 minutos, agregar las espécias y las hojas de laurel y freir 30 segundos.
Añadir todas las verduras, mezclar y cocinar, tapado, 5 minutos en su propio líquido. Salar.
Añadir el arroz, remover 15 segundos, añadir el agua y dejar hervir. Remover, bajar el fuego y dejar que se cocine (tapado) durante 20 minutos. Retirar del fuego, sin destapar, y dejar reposar 5 minutos antes de servir.