Categoría: verduras
Apto para veganos, vegetarianos.
Ingredientes para dos personas:
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- vinagre de módena
- semillas de sésamo
- comino
- albahaca
- perejil
- 100 grs. de pan duro
- 300 grs. de tomates
- 1 o 2 dientes de ajo
- agua fría
- vinagre al gusto o zumo de cítrico (limón o naranja)
- orégano
Elaboración:
- Cortamos los calabacines en cilindros y con ayuda de un cuchillo retiramos la carne del interrior, con cuidado de no desviar el cuchillo y cortar la piel.
- Cuando tengamos el interior vacio, cortamos la carne en cubos de 1 cm de grosor y haremos lo mismo con las zanahorias.
- Cuando esté todo cortado en cubos, lo mezclamos en un plato y lo cocinamos 10 minutos en el microondas o al vapor.
- Para hacer el salmorejo, partimos los trozos de pan y los ponemos en un recipiente con agua para que se empapen.
- Mientras, pelamos y cortamos los tomates y los ajos y los añadimos al pan ya empapado, pero sin retirar el agua sobrante.
- Batimos todos los ingredientes hasta adquirir una pasta homogénea, añadiendo vinagre y probando para corregir sabores.
- Lo reservamos en la nevera para que repose antes de usarlo.
- Cuando las verduras estén cocidas, las depositamos en un bol y las mezclamos con el salmorejo y las especias.
- Después, vamos rellenando los cilindros que reservamos anteriormente y cuando estén llenos decoramos la superficie con semillas de sésamo y unas gotas de vinagre de módena.
- Horneamos los timbales durante 10-15 minutos o en el microondas.
- Servir bien caliente sólo o acompañado.
Comentarios adicionales:
Yo lo acompañé con una ensalada de lechuga, canónigos, pasas, sésamo y aliñada con salmorejo, especias y vinagre de módena.
Los cubitos que sobren, porque no entran´más en los timbales, los esparcimos por el plato para decorar.
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
Sígueme en mi blog: http://lacoctelhera.blogspot.com/
¡Oooooooooooooooooooooooooooooooh!
¡qué maravillaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!