Timbal de calabacín y zanahoria con salmorejo (V)

[Hera_malove]

Categoría: verduras
Apto para veganos, vegetarianos.



Ingredientes para dos personas:

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• vinagre de módena
• semillas de sésamo
• comino
• albahaca
• perejil
  
• 100 grs. de pan duro
• 300 grs. de tomates
• 1 o 2 dientes de ajo
• agua fría
• vinagre al gusto o zumo de cítrico (limón o naranja)
• orégano

Elaboración:

1. Cortamos los calabacines en cilindros y con ayuda de un cuchillo retiramos la carne del interrior, con cuidado de no desviar el cuchillo y cortar la piel.
2. Cuando tengamos el interior vacio, cortamos la carne en cubos de 1 cm de grosor y haremos lo mismo con las zanahorias.
3. Cuando esté todo cortado en cubos, lo mezclamos en un plato y lo cocinamos 10 minutos en el microondas o al vapor.
4. Para hacer el salmorejo, partimos los trozos de pan y los ponemos en un recipiente con agua para que se empapen.
5. Mientras, pelamos y cortamos los tomates y los ajos y los añadimos al pan ya empapado, pero sin retirar el agua sobrante.
6. Batimos todos los ingredientes hasta adquirir una pasta homogénea, añadiendo vinagre y probando para corregir sabores.
7. Lo reservamos en la nevera para que repose antes de usarlo.
8. Cuando las verduras estén cocidas, las depositamos en un bol y las mezclamos con el salmorejo y las especias.
9. Después, vamos rellenando los cilindros que reservamos anteriormente y cuando estén llenos decoramos la superficie con semillas de sésamo y unas gotas de vinagre de módena.
10. Horneamos los timbales durante 10-15 minutos o en el microondas.
11. Servir bien caliente sólo o acompañado.

Comentarios adicionales:

Yo lo acompañé con una ensalada de lechuga, canónigos, pasas, sésamo y aliñada con salmorejo, especias y vinagre de módena.
Los cubitos que sobren, porque no entran´más en los timbales, los esparcimos por el plato para decorar.

[vellocinodeoro]

¡Oooooooooooooooooooooooooooooooh!
¡qué maravillaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!