Categoría: Verduras
Apto para lactovegetarianos, veganos y vegetarianos.
Ingredientes para dos personas:
- 100 grs. de verduras en juliana (zanahoria, nabo, espinacas, acelgas, apio...)
- 2 o 3 berenjenas
- 2 cebollas
- salsa de soja
- semillas de sésamo
- curry
- comino
- especias: perejil, albahaca y orégano
- mozzarela fresca o sustituto vegano
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 200º C.
- Cortamos las berenjenas por la mitad y las cocemos en el microondas durante 10 minutos o en una olla al vapor.
- Mientras, lavamos y cortamos las verduras en juliana y la cebolla en medias lunas. Hervimos las verduras en una olla durante 10 mintuos para ablandarlas. Reservamos la cebolla.
- Cuando las berenjenas estén listas, retiramos la carne con ayuda de una cucharilla, con cuidado de no rasgar la piel.
- Cortamos la carne para triturarla, la mezclamos en un bol con las verduras en juliana y regamos con salsa de soja y especias.
- Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, esparcimos mozzarella o sustituto vegano por la superficie y añadimos además semillas de sesamo.
- Horneamos durante 10-15 minutos en modo gratinador.
- Mientras se gratina, pochamos la cebolla en una sartén o en el microondas con salsa de soja y especias durante unos minutos hasta que se vuelva trasparente y adquiera color de la salsa.
- Cuando las berenjenas estén listas, las servimos bien calientes con la cebolla como guarnición y listo.
Comentarios adicionales:
Podemos hervir unas tazas de arroz y mezclarlo con la cebolla para completar mejor el plato.
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
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Menuda pinta tienen, esté fin de las hago. GRACIAS!!!!!