Página 1 de 2 12 ÚltimoÚltimo
Resultados 1 al 10 de 11
  1. #1
    Recién llegad@... Avatar de Shaurina
    Fecha de ingreso
    enero-2012
    Ubicación
    Elche
    Mensajes
    28

    Empanada de espelta provenzal


    Empanada de espelta provenzal

    Para 10 personas (vegetarianos, veganos si cambias la miel por azúcar o melaza)
    Categoría: Pizzas, tortillas, pasteles salados.

    Ingredientes:

    Masa:
    • 500 g de harina integral de espelta
    • 150 g de agua
    • 100 g de aceite (si sobra del sofrito del relleno, usarlo y completar hasta los 100 g)
    • 50 g de vino blanco (1/2 cub)
    • 30 g de levadura prensada
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de miel
    • Aceite y leche de avena para pintar la empanada.


    Relleno:

    • 1 berenjena
    • 2 calabacines medianos
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pimiento rojo
    • 2 tomates maduros
    • Hierbas provenzales
    • 1 cucharadita de concentrado de verduras o sal
    • Queso vegetariano rallado (opcional) Yo usé el cheezly estilo cheddar rojo
    • Aceite


    Preparación:

    Relleno:
    Pelar la cebolla, picarla y rehogarla con el aceite y los ajos picados unos minutos. Lavar la berenjena y calabacines y cortar a dados y añadir y cocer unos minutos más. Luego añadir el pimiento también a dados. Salpimentar o añadir el concentrado de vedruras.
    Echar las hierbas. Cocinar unos minutos más.
    Añadir el tomate pelado cortado a dados y terminar de cocinar.

    Masa: (en thermomix)


    * Pese la harina y reserve.
    * Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 minuto a 37ºC en velocidad 2.
    * Añada la levadura y la harina y programe 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad Espiga.
    * Saque la masa del vaso y déjela reposar cubierta 5 ó 6 minutos.
    * Divida la masa en dos partes, una más grande que otra, colocándose la más grande en la base del molde.
    * Ponga sobre el papel vegetal o lámina antiadherente la msasa y estírela sobre él con el rodillo procurando que quede muy fina. También puede engrasar una bandeja de horno o estirar la msas entre dos plásticos.
    * Trasnporte la msas a la bandeja en el papel, lámina o rodillo.
    * Ponga el relleno siempre frío sobre la masa. Poner la verdura y luego por encima el queso rallado.
    * Cubra la empanada con la otra mitad de la masa, estirada previamente entre dos plásticos. Se retira el plástico superior, se pone sobre la empanada, dándele la vuelta para que el plástico queda arriba y se retira.
    * Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante.
    * Selle la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba dándole pellizcos.
    * Adórnela a su gusto y pinte toda la superficie.
    * Pinche la masa para que salga el vapor al hornearse. También puede hacer un agujero en el centro como si fuese una chimenea. Precaliente el horno y hornéela.
    * Retire la masa de la bandeja tirando de la hoja antiadherente.

    Comentarios adicionales:
    Está muy rica y jugosa. No tengo foto porque se me olvidó hacerla, me la llevé de picnic, y la pobre no volvió...

    Las fotos... la primera la base de la empanada, la segunda con el relleno de la verdura, la tercera con el queso vegano, la cuarta tapada antes de ir al horno (le faltaba pincharla...) y la última el trocito que me comí para merendar...
    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
    Última edición por gilducha; 02-ago-2012 a las 12:38 Razón: Qitar la (V)

  2. #2
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
    Fecha de ingreso
    abril-2009
    Mensajes
    7.197
    Anda! ¡Qué no hay foto!...

  3. #3
    Recién llegad@... Avatar de Shaurina
    Fecha de ingreso
    enero-2012
    Ubicación
    Elche
    Mensajes
    28
    Noooo, pero el domingo toca, así que la pondré en cuanto la saque del horno!

  4. #4
    Recién llegad@... Avatar de Shaurina
    Fecha de ingreso
    enero-2012
    Ubicación
    Elche
    Mensajes
    28
    Ya he puesto las fotos

  5. #5
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
    Fecha de ingreso
    abril-2009
    Mensajes
    7.197
    Shaurina....¡y con fotos del paso a paso! Gracias. ¡Qué buena pinta!

  6. #6
    Recién llegad@... Avatar de Shaurina
    Fecha de ingreso
    enero-2012
    Ubicación
    Elche
    Mensajes
    28
    De nada!

  7. #7
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
    Fecha de ingreso
    abril-2009
    Mensajes
    7.197
    ¿Sabéis si una masa de este tipo (integral) la venden ya hecha en algún sitio? Gracias.

  8. #8
    Recién llegad@... Avatar de Shaurina
    Fecha de ingreso
    enero-2012
    Ubicación
    Elche
    Mensajes
    28
    Yo en la dietética que voy he visto masa de pizza integral, pero no de tipo empanada u hojaldre... no sé si venderán hechas

  9. #9
    Recién llegad@...
    Fecha de ingreso
    abril-2011
    Mensajes
    19
    yepa, es fácilmente sustituible por cualquier endulzante vegetal, pero la miel no es vegan

  10. #10
    Recién llegad@... Avatar de Shaurina
    Fecha de ingreso
    enero-2012
    Ubicación
    Elche
    Mensajes
    28

    Ya sé que la miel no es vegana! Es que cuando publiqué las primeras recetas pensaba que la V era de vegetariana!! Sorry!

 

 
Página 1 de 2 12 ÚltimoÚltimo

Temas similares

  1. Empanada Integral de Espelta, Algas, Hortalizas y Soja Texturizada (V)
    Por JustVegetal en el foro Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
    Respuestas: 14
    Último mensaje: 03-jul-2015, 13:25
  2. Empanada de espelta con verduras y algas (V)
    Por arrels en el foro Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
    Respuestas: 2
    Último mensaje: 14-sep-2013, 12:09
  3. Pastel provenzal de hortalizas (V)
    Por Omshantita en el foro Platos Principales: Hortalizas y Verduras
    Respuestas: 3
    Último mensaje: 24-mar-2013, 16:55
  4. Burguers a la provenzal (V)
    Por Ginn en el foro Bocadillos, Sandwiches, Hamburguesas, Pitas
    Respuestas: 18
    Último mensaje: 26-abr-2012, 20:00
  5. Macarrones provenzal (V)
    Por arrels en el foro Platos Principales: Pasta
    Respuestas: 0
    Último mensaje: 02-jun-2008, 15:07

Permisos de publicación

  • No puedes crear nuevos temas
  • No puedes responder temas
  • No puedes subir archivos adjuntos
  • No puedes editar tus mensajes
  •