Margaly, que bien este hilo!!
Yo hago algunas de las salsas que has colgado (más o menos), sobretodo las que són yogur+algo. Añado: yogur+tahine+aceite+sal
Con yogur de soja no sé si valdrá pq creo que los yogures de soja son dulces, no?
Pero quizás podemos probar salsas con tofu (verdad que existe un tofu de consistencia blanda?) con zumo de limón, aceite, mostaza... será cuestión de ir probando!