En relación a las proteínas, me gustaría hablaros de un artículo que he escrito recientemente sobre la proteína vegetal en la fruta, concretamente en la yaca.
La
yaca se encuentran entre los alimentos de moda de los últimos años. Muy valorados entre los vegetarianos o veganos por su alto contenido en proteínas, aproximadamente un 10%.
Como consecuencia, puede ser una alternativa vegetal a la carne y es muy apreciado por el colectivo que no quiere comer carne.
Además, la yaca (Artocarpus heterophyllus) es muy rica en fibra. Sus niveles de azúcar son bajos, aunque si existen problemas de diabetes, debe ser consumida bajo supervisión de un nutricionista.
Es una fuente importante de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, destacando el hierro y el calcio. También destaca la concentración de antioxidantes.
Estudios preclínicos publicados en Food Research International, han demostrado que la yaca posee efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antibacterianos, anticariógenos, antifúngicos, antineoplásicos, hipoglucemiantes y cicatrizantes.
Asimismo, también nos aporta carotenos a nuestra dieta que provoca que no bajen los niveles de vitamina A de nuestro organismo.
Como podéis comprobar es una fruta muy completa y que destaca por su aporte proteico tan importante para una dieta vegetariana o vegana.
Si tenéis cualqueir duda, me podeis preguntar.
Un abrazo,
Jaime Gómez