Las calabazas muchas tienen una piel muy gorda, se pueden cocer al vapor así, en mitades o cuartos y luego apurar al máximo sacándoles la carne, porque pelarlas tampoco es tan fácil, aunque cuando es un trozo o para sopa hay que hacerlo.
La ventaja de la potimarrón es mucha además de la piel tiene mucho pigmento y las cremas o lo que hagas queda muy intenso de color naranja, en los gnocchis se ha perdido un poco por lo oscuro que es el sarraceno.
Para todos los casos, con pesar el puré obtenido te mantienes en la receta porque como se te pase de agua haces masa para invitar a todo el barrio
Cuando quieras, ya sabes