Gnocchi de Potimarrón y Sarraceno, con Salsas de Tomate y Anacardos (V)

[Crisha]

jo, qué pintaza... otro que me apunto para cuando vaya a verte

Con calabaza normal, tipo calabaza de agua, se haría pelándola, no?

[JustVegetal]

jo, qué pintaza... otro que me apunto para cuando vaya a verte

Con calabaza normal, tipo calabaza de agua, se haría pelándola, no?

Las calabazas muchas tienen una piel muy gorda, se pueden cocer al vapor así, en mitades o cuartos y luego apurar al máximo sacándoles la carne, porque pelarlas tampoco es tan fácil, aunque cuando es un trozo o para sopa hay que hacerlo.

La ventaja de la potimarrón es mucha además de la piel tiene mucho pigmento y las cremas o lo que hagas queda muy intenso de color naranja, en los gnocchis se ha perdido un poco por lo oscuro que es el sarraceno.

Para todos los casos, con pesar el puré obtenido te mantienes en la receta porque como se te pase de agua haces masa para invitar a todo el barrio

Cuando quieras, ya sabes

[myangdas]

Aaaaaaalaaaaaaaaaa qué genialidad!!!! tienen que estar riquísimos y de apariencia sofisticada y festiva

[JustVegetal]

Gracias myangdas, son sencillos y muy sufridos, jajaja, yo la segunda tanda que me quedó, como los vi un poco resecos, directamente los cocí en la olla expres 5 minutos y salieron perfectos y riquísimos , luego los salseé y mejor que la primera vez.

[myangdas]

Buenísima idea!! y en 5 min...genial!!

[Riply]

No sé qué le pasa a mi ordenador que tampoco puedo ver esta foto, "Mkxis" arrrrrrrrrrrggggggggggggg

[Riply]

Imagino que puedo sustituir el puagrraceno por harina de arroz, verdad?

[Crisha]

Imagino que puedo sustituir el puagrraceno por harina de arroz, verdad?

Con casi toda seguridad...

[Riply]

Con casi toda seguridad...

Fue una pregunta POST-DESASTRE-EN LA COCINA. Ayer los hice con harina de arroz integral (molí yo el arroz) y la masa no era más que un puré que al echarla al agua hirviendo se diluia. Añadí harina de arroz blanco pero me pasé y me quedaron duros como piedras. En fin, a ver si le cojo el punto a la proporción calabaza/harina.

[Crisha]

Sí, seguro que es más por la proporción, porque el sarraceno no tengo yo la impreisón de que "ligue" más que el arroz.
Prueba a echarle unas semillas de lino molidas. Eso nunca falla.