Aquí va la receta de como la preparamos en casa, forma heredada de madre a hija según un plato típico alemán. En el menú navideño no falta nunca

Lombarda con manzanas

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 col lombarda
  • 2 manzanas reinetas
  • Vinagre de manzana
  • Azúcar integral del caña
  • Sal marina
  • Margarina vegetal
Preparación:

Limpiar bien la lombarda y cortarla en una juliana gruesa. Limpiar y pelar las manzanas partiéndolas a gajos finos.

Poner en una olla a presión un poco de margarina, una capa de lombarda, un chorrito de vinagre, sal, manzanas y azúcar. Ir alternando capas hasta acabar con una de manzana, margarina y azúcar. Tapar la olla y cocer durante 40 minutos aproximadamente o, si es en una olla normal, hasta que la manzana y la col estén blanditas e integradas.

¡Listo!

Comentarios:

El vinagre de manzana hace que el precioso color morado de la lombarda esté mucho más vivo y no ennegrezca, además de aportarle sabor, pero no es necesario más que un chorrito.

Sencilla pero deliciosa.